Просо (пшено) было главной зерновой культурой Северной Евразии.
Это показали очередные раскопки – на этот раз Булгарского городища (на территории современного Татарстана; «Археология евразийских степей», №5, 2018).
До золотоордынской эпохи просо составляет в среднем 47% от всех найденных зерновых, во время Золотой Орды – 42%. Далее идёт пшеница (17% и 27%), затем овёс, ячмень, горох и чечевица.

Что интересно, рожь на Булгаре появляется только в золотоордынское время – 4% от всех зерновых. Та же картина с рожью по всем ордынским городам, от Итиля до городов Семиречья и даже Синцзяна. Это связывают с появлением славян в этих городах (не всегда пленников, многие раскопки показывают и вольную их жизнь в качестве ремесленников – кожевенников, гончаров, кузнецов и т.д.). Миграцию славян по степям Евразии сейчас как раз начали отслеживать именно по наличию ржи в раскопках – с середины XIII века её находят даже в оазисах китайских пустынь.

Также историки в очередной раз убедились, что Булгар был богатым, космополитичным городом – евразийским торговым перевалочным пунктом (с населением на пике, видимо, не менее 25-30 тыс. человек; по тем временам это огромная цифра – для сравнения, Рязань перед нашествием Батыя это 3-4 тыс. человек). Раскопки показали большое количество экзотических импортных плодов, проделавших долгий путь к столу горожан: персик, миндаль, инжир, виноград, олива, грецкий орех.