Тыквенные ленивые вареники: быстрый рецепт полезного ужина

Каждый день занятые родители ломают голову: что приготовить на ужин детям, чтобы это блюдо было быстрым, легким в приготовлении и одновременно вкусным. Один из вариантов такого ужина — ленивые вареники.

Классический рецепт ленивых вареников предполагает приготовление из смеси творога и муки. Но если добавить в тесто пюре тыквы, они обретут необычный оранжевый цвет, яркий вкус и пользу за счет содержания в овоще бета-каротина станут гораздо полезнее. Отличная новость: бета-каротин в тыкве не разрушается при термической обработке, поэтому осень — прекрасное время для кулинарных экспериментов с ней.

Кстати, когда и где был придуман рецепт ленивых вареников, точно не известно. Известный кулинар и историк Вильям Похлебкин утверждал, что это блюдо стало популярным в восточно-славянских странах в середине 20 века. И лишь недавно в них догадались добавлять тыкву, что отсылает к традиционным в Киргизии вегетарианским клёцкам с начинкой из тыквы с луком. Делимся простым рецептом.

Рецепт ленивых вареников с тыквой

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы — 130 г

• Мука пшеничная высшего сорта — 160 г

• Творог 9 % — 200 г

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Сахарный песок — 2 ст. л.

• Лук — 0,5 шт.

• Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

1. Тыкву очистите от кожицы и семян, подготовьте 130 г мякоти. Если нарезать ее небольшими кубиками, это примерно 2/3 стакана.

2. Тыкву можете отварить в небольшом количестве воды, но лучше запечь в духовке под фольгой при 180 градусах в течение 20 минут. Тогда она будет мягкой, но не потеряет все полезные свойства и не будет слишком водянистой. Если тыква дала сок, отожмите лишнюю влагу. Но если вы брали для приготовления сорт баттернат и другие сорта с плотной мякотью, лишней влаги не будет.

3. Измельчите тыкву в блендере до состояния пюре.

4. Подготовьте лук. Для этого мелко нарежьте, разогрейте сковороду с 20 г сливочного масла. Обжарьте лук в течение 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Не передержите, чтобы он не почернел. Если вы не любите лук, можете пропустить этот пункт и не добавлять его.

5. Теперь займитесь приготовлением теста. Творог с сахаром и яйцом измельчите в блендере до однородной клейкой массы. Добавьте обжаренный лук и тыквенное пюре, перемешайте.

6. Сразу добавьте половину муки и тщательно перемешайте. Дальше добавляйте муку постепенно, замешивая тесто (можно чистыми руками).

7. Тесто должно быть упругим, отлипать от рук, но слишком много муки добавлять не стоит, иначе оно станет резиновым. Вы все равно будете потом лепить вареники на столе, присыпанном мукой, и они еще вберут муку в себя.

8. Разделите тесто на три части, каждую скатайте в колбаски. Чтобы легче было работать, руки также присыпьте мукой. Колбаски должны быть толщиной 3-4 см.

9. Каждую колбаску нарежьте на несколько кружков толщиной 1,5-2 см. Вскипятите воду, посолите или добавьте сахара (на ваш вкус). Бросьте нужное количество вареников в кипящую воду и варите, помешивая, чтобы они не прилипали ко дну, в течение 5 минут.

10. Подавать ленивые вареники из тыквы лучше со сливочным маслом.