Envoyé spécial à Vonnas et Tournus
Au début de sa carrière, Henry Ford ne produisait à la chaîne que des véhicules couleur corbillard. « Mes clients peuvent choisir la teinte de leur voiture pourvu que ce soit le noir », plaisantait l'industriel pas drôle du tout - c'est sa seule blague connue.
À Vonnas, dans l'Ain, mieux vaut aimer le Blanc. Tout le cœur du bourg porte le nom de celui qui en a fait la renommée, Georges de son prénom, 81 ans, restaurateur triplement étoilé depuis 1981. Avant lui il y eut sa mère, Paulette, et avant elle sa grand-mère, Élisa, reines de la volaille à la crème. Son fils Frédéric est aujourd'hui à ses côtés (avec Olivier Chardigny et Florent Maréchau). Le « Village Blanc » est devenu le Xanadu kitsch d'une dynastie de cuisiniers auxquels, en Bresse, seuls les poulets ne disent pas merci.
À quoi comparer une telle institution ? Il n'existe pas de maison aussi titrée dans un rayon proche. Nous avons donc accompli un périple de 50 kilomètres qui…