La receta es tan catalana como gallega, basca o andaluza!
Se prepara en toda España y mi madre la preparaba en Centroeuropa sin saber que existe Kataluña.
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La receta es catalana. Como la paella es valenciana y se cocina en toda España.
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El Strudel es de origen alemán y se prepara en todo el mundo desde hace una infinidad de años. Eso no significa que su origen sea universal, significa que se conoce en todo el mundo y se prepara en todo el mundo.
Como dice la compañera Pilar, la paella es valenciana, pero eso no quita que no la encuentres en el menú de un restaurante de Wisconsin …. -
Comentario politizado y rabioso, no viene al caso. Buena receta y de origen indiscutible, sin pretender que solo se cocine en su lugar de procedencia.
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Cuánto añoro este plato, gracias por recordarme de nuevo los sabores de esta receta. Le ha encantado a mi familia
Referente al comentario que dices que la receta la prepara tu mama sin saber que existe Cataluña…. Pues me parece genial… Pero si lees bien, esta receta es como la preparamos los catalanes, no dice que sea la unica.
Un saludo, desde Barcelona!!!
lo de los piñones no lo sabia, yo hago una picada de almendras y ajo añadiendo en ella el vino, tambien añado una ramita de tomillo. es una receta estupenda para una celebración familiar
La receta es de puta madre vale y vamos a dejarnos de donde es. Todo se guisa en todos lados sin preguntar al MacDonals aaaaaayyyyyyy……
Me ha encantado hacer esta receta, la explicación muy correcta y las fotos han sido tambien de ayuda.
Gracias
Esta receta está buenísima. Es un guiso que esta para chuparse los dedos. Muchas gracias Alfonso.
Esta receta la aprendí de mi suegra y ella a la vez de su madre ,realmente su origen es catalán, pero como todo lo bueno conviene darlo a conocer. Gracias por recordarmela!!
Veo que nos soy la única que conoce esta preparación de la cocina de su madre.
Mi madre preparaba esta comida desde que yo tengo el uso de razon. Es verdad que los piñones no ponia porque allí no existen, pero este plato era mucho mas sabroso comparando con el de aqui utilizando ingredientes mucho mas sabrosos (por ejemplo paprika húngara que es mil veces mejor y mas sabrosa que la que se utiliza aqui) y esto es solo un ingrediente que menciono.
Por lo tanto es una receta por lo menos europea y no española (olvidate de catalana) si no universal!
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Se trata de un guiso donde cada uno le pone sus variantes y esta receta es con pimentón y a la catalana!
He preparado hoy la receta y ha salido buenísima. Le utilizado setas shiitake, que son las que tenia en la despensa.
Un éxito la cena, muchas gracias!!!
Esta receta es una de las mas sabrosas que se puede presentar en una buena mesa y todo comensal, que sepa apreciar una buena comida, se sentirá satisfecho: Claro que si ponemos los productos de temporada, que mejor imposible.
Yo cuando la hago, le añado un chorrito de vino tinto, muy poquito según la cantidad de guiso. De todas formas cuando lo hago siempre con la idea de que me sobre porque al siguiente día esta mas bueno que el primer día.
mi madre y abuela hacia este guiso, pero no con este pito de setas.. lo hacían con setas secas que aquí le llamamos moixernons.
Mi abuela y mi madre tenian una versión de esta receta, el fricandó con aceitunas (fricandó amb olives) .
Una vez que la carne , ya con el sofrito, está tierna se añaden aceitunas verdes, sin hueso, y se deja a fuego lenti unos diez minutos.
Está muy bueno también. De guarnición puré de patatas.
Hola, ¿cuándo se echan los filetes? ¿Con el vino o cuando el alcohol se ha evaporado? Por lo demás, no creo que importe mucho. ¡De las dos maneras estará bueno!
Atención , si se le añade una picada de avellanas tostadas, la receta mejora una barbaridad. Bon profit!!
Yo le pongo zanahoria,un poco de apio y almendras tostadas también y queda buenisimo
Un guiso delicioso muy famoso en nuestra tierra y que ahora puedo preparar a mis amigos en Londres, gracias por tus recetas, eres mi tabla de salvación gastronomica en la diáspora. Ya hemos preparado un montón de ellas, conocidas y desconocidas. Somos el piso de la cocina española más visitado de todo Londres. Saludos chef.
Por fin un fricandó como Dios manda tal como lo hace mi abuela, me gusta como pasas de politiqueos varios, tú a lo tuyo y a cocinar. Este guiso catalán es de los mejores que se pueden encontrar en la mayoría de los bares de Sants, te recomiendo que los visites. Y por favor, dejad la política cuando habléis de comida… no lo entiendo, la gente está muy mal.
Gran blog y mejor persona. Sigue así.
Lo he elaborado paso a paso y me ha salido fantástico.
Os felicito.Gracias.
Si se siguen tus indicaciones sale un guiso exquisito! Lo he probado con éxito. Enhorabuena
L’èxit d’aquest plat tradicional resideix en un bon sofregit i la qualitat de la carn.
Felicitats Alfonso, bona recepta.
Uno de los mejores guisos de carne que he probado, de los que he preparado de tu web. Sin dudarlo se lo recomiendo a todas, es una auténtica recetaza de rechupete.
Son recetas que son el ADN nuestro yo que te voy a decir mi madre era gallega de Santiago de Compostela y mi padre catalán del mismo Barcelona y yo hago tus recetas porque son de toda la vida.
Yo soy Madrileña y me gustan todas mis regiones y me siento Española y de todas nuestras comunidades que son todas fantásticas. Tenemos la mejor gastronomía sin descuidar ninguna. Gracias me gusta tu blog…
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GRACIAS POR TU OPINIÓN .T SOY CATALANA Y PIENSO IGUAL QUE TU .CADA REGION Y CADA PAIS TIENE MUCHAS COSAS EN LA QUE PODEMOS DISFRUTAR SIN MENOSPRECIAR.BUEN PROVECHO.
Muchas gracias por tu receta, estaba buscando un buen fricandó, pero tradicional para sorprender a mi madre… y preparado, puesto en la mesa y platos limpios. Mi madre ha fliplado con tu receta. Agradecido por tus recetas.
Muy bien explicado, un clásico en mi casa
Yo en lugar de piñones le hago una picada d almendra tostada sin sal, ayuda a espesar la salsa y está riquísimo
Felicidades
Desde Granollers BCN
Zanahoria e incluso a veces unos pocos guisantes le van muy bien a la receta! Gracias por tu receta, todo un éxito.
Hola buenos días! Puedo usar lomo de ternera? Y en lugar de piñones, que aquí no se consiguen, qué uso? Está bien que use setas frescas normales? Muchas gracias! El plato me parece excelente.
Genial este «fricandó», tengo en casa recién cogidos rovellons, llanegas blancas, fredolics y camagrocs, ¿crees que los puedo poner todos para el «fricandó»? Los hago igual, pero yo hago la picada de almendras y ajo. Es una receta buenísima!!
Alfonso, receta muy rica, un fricandó para chuparse los dedos. Si encima está hecha con Camagrocs y babosillos recién recolectados. un 10! Gracias por tus consejos y por publicar recetas de nuestra gastronomía.
La receta perfecta, Tengo camacrocs, ¿los paso por la sarten ants de hecharlos a la cazuela?. Gracias.
Una receta catalana bien ejecutada, nada de cosas raras que he visto por la red. Es casi idéntica a la forma cómo lo preparo yo en casa, buen trabajo.
una receta muy buena, yo la aprendi de mi madre y ella de la suya, cuando los pinyones estan muy caros yo le pongo almendra troceada en pequenyito, no es lo mismo pero a mi me gusta, y algunas veces no le anyado el tomate.
Puedo usar vino tinto si no tengo en ese momento vino blanco?
Gracias
Hola,yo la hago igual,y ademas como a mis niños les gusta la zanahoria tambien le añadoen rodajas finas. Cuando els moixernons secos estan muy caros(que suele ser muy a menudo )le pongo champiñones.Receta genial para un domingo ;) hecha del sábado.
El fricando yo lo hago con llanegas y moixernons y no los pongo nunca al principio ya que como en la cazuela la carne esta mas de una hora larga las setas las pongo al final media hora ahtes de que termine el guiso y luego una picada por encima cinco minutos abtes de apagar el fuego.
Sólo a título de curiosidad, diré que, hace unos tres años, cuando no era tan buen cocinero como ahora, hice esta receta en un robot de cocina Cookeo, y quedó exquisito. Utilicé un corte superior a la tapa, el llamado en Asturias » corbata «, que es extraordinario. Lo recomiendo. Más tarde, ya hice la receta tradicional, en cazuela. ¡ Es un plato exquisito !
Ahora mismo estoy con este guiso, como cada año por fiestas , pues la familia ya me lo pide. Yo le pongo una picada con muchas almendras, ajo y perejil. Y por lo que se refiere a las setas pongo dos botes de “rovelloms” y en vez de vino coñac. Son variaciones del mismo plato pero el resultado es muy bueno igualmente.
A mi me gusta mas con brandy que con vino blanco, pero para gustos están los colores no?
También está bueno en verano. Seguid la receta, muy recomendable.
Casi igual que la hacemos en casa, antes mi madre y ahora yo, sólo pongo menos tomate, uno en realidad y no pongo piñones, hago una picada con almendras y el caldo de hidratar los moixernons tambien se la agrego, en temporada le pongo rovellons
He leido todos los comentarios, todos son interesantes y la gente es muy maja .
En cuanto a politica…en cualquier parte del mundo cuando se empezo a cocinar la carne, todos ,cada uno en su pais evoluciono en su propio guiso y de ahi su nombre particular de cada lugar, fricando en Catalunya, y en Africa o en Australia etc. tendran su propio nombre, queda claro
soy un pequeño aficionado en la cocina…seguire bien los pasos a seguir. procurare tener los mejores ingredientes…ojo al tostado, al salteado, caldo de deshidratar setas y demas …echar cada cosa en su tiempo, tener la paciencia y el amor de la abuela y ponerle un poco de corazon en ello, yo estoy en Catalunya y me apetece un buen fricando, Salud a todos y a disfrutar la vida que son dos dias,
La receta está muy buena!!! Gracias!
Hola Alfonso, soy Argentina de Buenos Aires, aprendi a hacer fricando, hace muchos años, me lo enseño una amiga, hoy se lo voy a preparar porque ella cumple 70 años, es riquisimo, lo prepare tambien en Brasill y quedaron asombrados.
El fricando no tiene limites, soy una fanatica, Muchos saludos de Amelia