Сливочный майонез, который вы никогда не купите в магазине: простые шаги к идеальному вкусу
Майонез — это не просто соус, а настоящая традиция, которая делает семейные обеды и праздники еще уютнее. Он прекрасно сочетается с барбекю, картофелем и разнообразными салатами, добавляя блюдам кремовую текстуру и насыщенный вкус. Этот домашний майонез, приготовленный из простых ингредиентов, станет вашим любимым соусом.
История майонеза
Происхождение майонеза окутано тайной, но чаще всего его связывают с французской или испанской кухней. Несмотря на споры, он быстро завоевал популярность по всему миру и стал неотъемлемой частью многих рецептов. Особенно популярна бразильская версия майонеза, которую часто подают с картофелем и овощами на семейных праздниках и вечеринках.
Калорийность майонеза
В одной столовой ложке традиционного майонеза содержится около 90 калорий. Калорийность домашнего майонеза может варьироваться в зависимости от количества масла и яиц, но в среднем он остается достаточно питательным.
Ингредиенты
- 1 свежее яйцо: основа соуса, придающая ему кремообразную текстуру.
- 1 чайная ложка соли: солит и усиливает вкус.
- 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса: помогает эмульгировать и придает легкую кислинку.
- 1 стакан растительного масла (подсолнечное или рапсовое): делает майонез густым и насыщенным.
- 1 чайная ложка горчицы (по желанию): добавляет пикантность и способствует эмульгированию.
Как приготовить майонез
- В блендере или миске миксера взбейте яйцо, соль, лимонный сок и горчицу на низкой скорости.
- Медленно, тонкой струйкой, добавьте масло, продолжая взбивать.
- Когда смесь начнет густеть и достигнет нужной консистенции, прекратите взбивать.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок.
- Переложите майонез в банку, плотно закройте и поставьте в холодильник.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие яйца для наилучшего результата.
- Для более легкого соуса замените часть масла йогуртом.
- Добавьте чеснок для вкуса, похожего на айоли.
- Украсьте зеленью, такой как петрушка или зеленый лук, для свежести.
Хранение
Домашний майонез следует хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости не более 3 дней. Из-за сырых яиц его нельзя замораживать.
Домашний майонез — это быстрый и вкусный способ сделать ваши блюда еще более аппетитными. Всего несколько простых ингредиентов и несколько минут времени превратят обычное блюдо в кулинарное произведение искусства. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его насыщенным вкусом!
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать оливковое масло? Да, но оно придаст майонезу более выраженный вкус. Лучше смешать его с другим маслом, например, подсолнечным, для баланса.
- Можно ли заменить яйцо желтком? Да, использование только желтков сделает майонез еще более кремовым.
- Что делать, если майонез свернулся? Это может произойти, если масло добавлять слишком быстро. Чтобы избежать этого, вливайте масло тонкой струйкой, постоянно взбивая.
- Можно ли приготовить майонез без горчицы? Да, горчицу можно не добавлять, но она помогает улучшить эмульгирование и добавляет пикантности.
- Сколько хранится домашний майонез? До 3 дней в холодильнике в закрытой банке.
Уточнения
Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.