Кулич без дрожжей: вкуснее, легче и безопаснее
Сладкий, ароматный кулич — главный символ Пасхи, который каждый год появляется на столах. Но, как выяснилось, традиционная дрожжевая выпечка может стать настоящим испытанием для организма, особенно для людей с чувствительным ЖКТ. В новом выпуске интернет-издания "Подмосковье Сегодня" врач-терапевт Зарема Тен объясняет, какой кулич лучше выбрать — и почему бездрожжевой вариант полезнее.
Кулич может навредить: врач объяснила, какой пасхальный хлеб стоит выбирать
По словам специалиста, отказ от дрожжей — это не модный каприз, а осознанный шаг:
"В библейской традиции дрожжи символизируют "ветхий мир", а бездрожжевой кулич — чистоту и искренность. Это не просто десерт, а духовный выбор".
Кому особенно важно избегать дрожжей:
- Людям с грибковыми инфекциями (например, кандидозом)
- Тем, кто страдает от раздражённого кишечника
- При непереносимости дрожжей или склонности к изжоге и вздутию
Дрожжи в сочетании с сахаром и жиром перегружают пищеварение. Особенно тяжело такая выпечка переносится в праздничные дни, когда организм и так работает "на полную".
Почему бездрожжевой кулич лучше
Такие куличи поднимаются с помощью яиц, соды или разрыхлителя. Они легче усваиваются, а ингредиенты — сливочное масло, сметана, орехи, сухофрукты, шафран - раскрываются ярче.
Текстура получается плотной, но нежной, а вкус — насыщенным. К тому же бездрожжевые рецепты легко адаптировать:
— без глютена (с миндальной мукой)
— без сахара (с эритритом)
— без животных продуктов (веганская версия)
Уточнения
Кули́ч — русское название пасхального хлеба.