Кулинары считают овощное соте в духовке идеальным блюдом для ПП-меню
Овощное соте — это идеальный ужин без лишней суеты. В этом рецепте вы не жарите овощи, а запекаете их в духовке, сохранив максимум пользы и вкуса. Получается как в ресторане — ярко, ароматно и сытно. А главное — можно варьировать состав по своему вкусу, экспериментировать с добавками и подачей.
Почему стоит приготовить соте в духовке
В отличие от традиционного способа на сковороде, запекание в духовке делает блюдо более полезным и нежным. Овощи томятся в собственном соку, насыщаются ароматами, и при этом не требуют постоянного внимания. Это прекрасный вариант ужина для всей семьи, который легко адаптировать под вегетарианское, веганское или ПП-меню.
Ингредиенты на 4-5 порций
400 г баклажанов
240 г болгарского перца
200 г помидоров
160 г репчатого лука
80 г моркови
15 г чеснока
5 г острого перца (по желанию)
60 мл подсолнечного масла
40 г петрушки
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Подготовка овощей
Начинайте с того, что включите духовку на 180°C — пусть разогревается. Баклажаны нарежьте тонкими пластинками, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от возможной горечи.
Морковь натрите соломкой, болгарский и острый перец — тонкими полосками, лук — полукольцами. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок — тонкими слайсами.
Как запечь овощи
Выложите все подготовленные овощи в жаропрочную форму.
Посолите, поперчите и полейте маслом. Перемешивать не обязательно — овощи сами равномерно распределятся во время приготовления.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 50 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до лёгкой золотистой корочки.
Овощи должны стать мягкими, но не разваренными. Ориентируйтесь на свою духовку — время может немного отличаться.
Подача и вариации
Готовое соте можно подавать горячим или холодным. В остывшем виде оно раскрывает вкус даже ярче. Посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.
Это блюдо легко дополнить: подавайте с киноа, булгуром, картофельным пюре или отварной куриной грудкой. Хотите больше остроты — добавьте немного паприки или молотого чили. Вместо баклажанов можно взять кабачки или сделать микс из разных овощей.
Как хранить и что ещё важно знать
Соте отлично хранится в холодильнике до 3 дней, а в морозилке — до месяца. Его удобно брать с собой на работу, разогревать в микроволновке или подавать холодным как закуску.
Если хотите сделать блюдо ещё легче, можно заменить масло овощным бульоном или водой. Для кето-варианта добавьте немного авокадо и увеличьте количество масла. А если следите за глютеном, внимательно читайте состав готовых приправ — в них нередко бывает скрытая мука.
Интересные факты
В разных странах у этого блюда есть свои аналоги. Во Франции его называют рататуй, в Греции — бриам, на Балканах — овощное соте с баклажанами пользуется особой любовью. Несмотря на разные названия, суть одна: ароматные овощи, приготовленные с душой.
Уточнения
Соте — тушение мяса и овощей в соусе и небольшом количестве масла; блюдо, приготовленное таким методом.