Мясной хлеб в грузинской версии блюда. Замена колбасе и ужин одновременно

Аппетитный мясной хлеб хоть и не является традиционным грузинском блюдом, легко заменит на столе любые магазинные копчености и колбасы. Получается он с хрустящей корочкой, но внутри остается невероятно сочным. Ингредиенты: Свинина - 1 кг Сало - 150 г Соль - 20 г Вода ледяная - 200 мл Молоко - 300 мл Мускатный орех - 0.5 ч. ложки Кориандр - 1 ч. ложка Паприка - 1 ч. ложка Перец острый - 1 ч. ложка Перец черный молотый - 0.5 ч. ложки Чеснок сухой - 1 ч. ложка Крахмал - 1 ст. ложка Для намазки: Чили соус - 1 ст. ложка Кетчуп - 2 ст. ложки Барбекю соус - 2 ст. ложки Мед - 1 ст. Приготовление: Сало и мясо режем небольшими кусочками и превращаем в фарш в мясорубке. Желательно, чтобы во время готовки фарш всегда оставался холодным, так он будет проще в обработке. К фаршу добавляем соль и ледяную воду, и перемешиваем до момента, когда вода полностью впитается в фарш. Теперь накрываем фарш крышкой и отправляем в холодильник на ночь. Также заранее охлаждаем молоко, желательно до температуры +1 градус. Достаем мясо и быстро, пока оно не разогрелось, посыпаем специями. Ледяное молоко смешиваем с крахмалом и заливаем им мясо. Теперь все тщательно измельчаем погружным блендером. Фарш должен получиться немного жидким. Перекладываем фарш в форму для выпекания максимально плотно, чтобы не было пустот. Отправляем в духовку при 110 градусах примерно на 40-60 минут, затем поднимаем температуру до 130 градусов еще на 20 минут. А пока подготовим намазку. Смешиваем соусы чили, барбекю, кетчуп и ложку меда — получается остро-пряно-сладкий соус. Мясо достаем из формы для выпекания, подсушиваем бумагой и обмазываем соусом. И финальный штрих: отправляем в духовку еще на 20 минут при температуре 120 градусов. Затем желательно дать дойти мясному хлебу в выключенной духовке, но можно и сразу подавать к столу. Видеорецепт: Получается полностью натуральная и пряная домашняя колбаса.