Малина богата витаминами и антиоксидантами. После заморозки в ней остаётся практически столько же этих полезных веществ, сколько и в свежей, так что это отличный способ заготовить ягоды на зиму. Чтобы малина сохранила ещё и свой вкус и аромат, используйте наши простые рекомендации.
Как подготовить малину к заморозке
Малина очень нежная и быстро портится, поэтому замораживать ягоду нужно как можно раньше после снятия с кустов. Для начала переберите её. Удалите веточки и листья. Ягоды, которые потемнели или заплесневели, выбросьте. Самые красивые и крупные отложите для заморозки целиком. Мелкие и помятые оставьте, чтобы перетереть с сахаром или превратить в пюре.
Чтобы не повредить ягоды, лучше их не мыть. Но пропустить этот шаг можно, если вы сами вырастили малину или купили её у проверенного продавца. В остальных случаях ягоды лучше замочить. Для этого налейте в большую ёмкость холодной воды и пересыпьте туда малину, она должна быть полностью покрыта жидкостью; перемешайте содержимое руками.
Оставьте на 10–15 минут и удалите всплывший мусор. С помощью шумовки или дуршлага осторожно достаньте малину из воды, дайте ей стечь. Затем разложите ягоды одним слоем на бумажном или тканевом полотенце устойчивой частью вниз, оставьте на 2–3 часа, чтобы они полностью обсохли.
Как заморозить малину целиком
Целые ягоды можно использовать для украшения тортов и других десертов.
Что понадобится
- Разделочная доска или поднос;
- бумага для выпечки или фольга;
- малина;
- контейнеры с крышкой или пакеты с зип‑застёжкой;
- маркер.
Как делать
Доску, поднос или поддон морозильной камеры застелите бумагой для выпечки либо фольгой. Чистую и полностью сухую малину выложите в один слой устойчивой частью вниз, следите, чтобы ягоды не соприкасались.
Уберите малину в морозильник на 3–4 часа. В зависимости от количества ягод и температуры вам может понадобится больше или меньше времени. Периодически проверяйте заготовки, они должны полностью затвердеть.
Замороженные ягоды переложите в контейнеры или пакеты. Не набивайте тару слишком плотно, иначе малина поломается.
Чтобы потом легко найти ягоды, подпишите контейнеры маркером и укажите дату заготовки.
Как заморозить малину, перетёртую с сахаром
Ягода в таком виде подойдёт для приготовления смузи, пудингов, горячих напитков и начинок для пирогов.
Что понадобится
- 1 кг малины;
- 300 г сахара;
- погружной блендер либо толкушка для картофеля;
- контейнеры с крышкой или пластиковые бутылки;
- маркер.
Как делать
Чистую малину насыпьте в миску. Добавьте сахар, его количество можно регулировать по вкусу. Хорошо перемешайте, слегка разминая ягоды ложкой. Оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился сок.
Измельчите ягоды блендером. Или грубо разомните малину толкушкой для картофеля, если хотите оставить более крупные кусочки.
Разлейте массу по контейнерам или небольшим пластиковым бутылкам, но не заполняйте их доверху. Подпишите ёмкости и уберите в морозильник.
Как заморозить пюре из малины
Гладкое ягодное пюре пригодится для приготовления суфле, желе, кули, соусов, лимонадов и коктейлей.
Что понадобится
- 500 г малины;
- 50 г сахара;
- погружной блендер;
- мелкое сито;
- формочки для льда или мелкие контейнеры с крышками.
Как делать
Малину засыпьте сахаром и измельчите блендером до однородности.
Протрите ягоды сквозь мелкое сито и удалите косточки.
Разлейте пюре по контейнерам или формочкам для льда, отправьте в морозильник на 4–6 часов.
Если замораживаете малину в формочках для льда, после застывания переложите кубики в пакет с зип‑застёжкой.