Отказалась от обычных солений: теперь закатываю на зиму только это — не овощи в банке, а целое блюдо

Если вы устали закатывать огурцы и помидоры из года в год, попробуйте закатать на зиму суп. Рассольник с перловкой — идеальный вариант для зимних дней. Тарелка этого супа моментально согревает, а заготовка максимально простая. Можно сделать постный вариант или добавить мясо. Получится в любом случае вкусно.

Что понадобится (на 7–8 банок по 0,5 л):

Перловка — 300 г
Огурцы свежие — 1,5 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Соль — 50 г
Сахар — 75 г
Масло растительное — 60 мл
Уксус 9% — 60 мл
Вода — 0,5 л

Как готовить:

Перловку промойте и залейте кипятком, оставьте на пару часов. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите, огурцы порежьте кусочками, помидоры измельчите.
В большой кастрюле смешайте помидоры, воду, соль, сахар и масло. Добавьте перловку, лук, морковь и огурцы. Доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.
Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Горячий рассольник разлейте по банкам, закрутите, переверните и укутайте на 2 дня.