Большинство хозяюшек привыкли хранить яйца в холодильнике, но существуют причины, почему лучше отказаться от этого метода. О них рассказывается в блоге "Ms.Чистота" (18+).
Как правильно хранить яйца
Яйца хорошо сохраняют свежесть при комнатной температуре до 2 недель. Это происходит благодаря природной защите скорлупы, которая надежно оберегает содержимое. Также считается, что из-за длительного охлаждения в яйцах разрушаются витамины и микроэлементы.
Дает 10 кг с "квадрата" и два урожая за сезон: сажаю этот голландский картофель — вкус, который забыть нельзя
Не боится засухи и болезней
Важный аргумент — кулинарный. В большинстве рецептов необходимо использование яиц комнатной температуры. Холодные продукты плохо взбиваются, могут вызвать резкий перепад температур. Например, во время жарки, омлет будет получаться менее пышным, а при отваривании скорлупа будет растрескиваться. В выпечке это особенно критично — холодное яйцо плохо смешивается с тестом, что портит структуру десерта.
Существует и скрытая опасность: при извлечении из холодильника на скорлупе конденсируется влага. Это является идеальной средой для размножения бактерий, а сама скорлупа становится хрупкой. И все это позволяет проникать микроорганизмам внутрь яйца.
При больших запасах холодильник дает возможность сохранить свежесть яиц до 3 месяцев. Но при покупке 1-2 десятка, лучше хранить их в кухонном шкафу. Это поможет сохранить в них больше пользы и сэкономит ваше время во время приготовления разных блюд.
Как хранить яйца и нужно ли мыть
Стоит отметить, что в тупом конце яйца есть воздушный пузырек. Если хранить яйцо этой стороной вниз, этот пузырек остается на месте, и желток не портится. Объясняется это тем, что в таком положении происходит меньше давления на скорлупу. А если положить яйцо на бок, желток точно останется посередине.
Некоторые хозяюшки моют яйца, но делать это не обязательно. Они и так защищены тонкой пленкой от микробов и трещин.
Интересно: специальный лоток в дверце холодильника — это скорее маркетинговый ход, чем необходимость.
