Куриное яйцо со странной скорлупой: ученый-биолог АлтГУ объяснил аномалию, удивившую жительницу Барнаула

Пользователи социальных сетей  активно обсуждают необычную покупку жительницы Барнаула. В упаковке яиц, приобретенных в одной из торговых сетей Барнаула, ей попалось яйцо странного вида – его скорлупа напоминала грецкий орех.

Доктор биологических наук, профессор АлтГУ Сергей Снигирев объяснил возможную причину такого явления и рассказал, можно ли есть такие яйца.

«Причиной деформации скорлупы куриного яйца могли послужить перенесенные курицей-несушкой воспалительные явления яйцевода. После воспаления на стенках яйцевода возникают рубцовые утолщения, которые приводят к продольным деформациям яйца на завершающей стадии формирования.  Употреблять в пищу такое яйцо не рекомендуется, так как в процессе оно могло быть заражено патогенными микроорганизмами, если курица была до конца не долечена. Если вы все же решили такое яйцо съесть, предварительно нужно его разбить и убедиться, структура белка и желтка не изменена, нет помутнений и постороннего запаха. И, конечно, яйцо необходимо подвергнуть тепловой обработке», - отметил Сергей Снигирев. 

Биолог рассказал и о еще одном явлении, которое нередко пугает потребителей – красные пятна на желтках куриных яиц. По словам ученого, это не что иное, как капиллярная сетка, образующаяся в процессе формирования яйца.

«В пищевом плане такое яйцо совершенно безопасно. Это не зародыш, как многие думают. Дело в том, что на птицефабриках в технологическом процессе производства яиц исключаются петухи, поэтому оплодотворенных яиц там просто не может быть. Яйца, которые мы употребляем в пищу –обычная куриная яйцеклетка, а не зигота (клетка, образующаяся в результате оплодотворения)», - говорит Сергей Снигирев.

Кстати, цвет и размер яиц также нисколько не влияют на их органолептические свойства. Цвет скорлупы зависит от породы кур – у белых будут яйца с белой скорлупой, у коричневых – с бежевой. Есть даже черная порода кур, у которых скорлупа яиц черная. А размер яйца зависит от возраста курицы – чем она моложе, тем яйцо меньше.

Мыть куриные яйца перед хранением не нужно, так как они покрыты природной пленкой, защищающей яйцо от проникновения бактерий внутрь через поры скорлупы. Перед употреблением их мыть также не нужно – конечно, если нет сильных загрязнений.