Эксперт Калайджян: икра в стекле дороже из-за тары

Какая тара для икры лучше

По словам эксперта, стеклянные банки обладают химической инертностью, то есть стекло не вступает в контакт с продуктом. Также такая тара хорошо изолирует запахи, а вакуумизация даёт хорошую герметичность и защищает от воздействия кислорода.

Ещё один плюс стеклянной упаковки — экологичность и лёгкость переработки. Правда, со стеклом точно нужно быть поосторожнее при транспортировке. Главный минус стекла — с такой упаковкой икра будет точно дороже. Стоимость самой банки может доходить до 200 рублей.

Плюсы жестяной банки:

• герметичность;
• удобство и безопасность транспортировки;
• более низкая цена по сравнению со стеклом.

При этом хранить в такой таре икру в открытом состоянии можно не более 48 часов. Из-за окисления металла на воздухе у продукта может появиться металлический вкус.

Пластиковые контейнеры обычно применяются для перевозки икры больших объёмов, но в рознице такая тара тоже встречается. Важно помнить, что в такой упаковке нет вакуума. То есть упаковка герметична, но срок хранения всё равно будет меньше — от 15 до 30 дней. Такой продукт лучше не закупать впрок.

Какая икра вкуснее

Эксперт уточнила, что упаковка на вкус икры не влияет. Так что те, кто уверен, что икра в стекле вкуснее, заблуждаются. Упаковка незначительно влияет на вкус, и то только при нарушении герметичности, объяснила Калайджян.

Специалист отметила, что более высокая цена на икру в стеклянной баночке связана только с ценой упаковки, а не вкусовыми качествами продукта.

И да, эксперт добавила, что характерный при открывании банки хлопок — не признак качества продукта. Даже если хлопка нет, то икра может быть свежей. Всё зависит от типа крышки — какие-то дают хлопок, а какие-то нет. Но нарушение вакуума и правда может приводить к порче икры. Так что лучше бдеть.

Цены на икру перед Новым годом

Ранее руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев заявил, что икра может подорожать на 25% к концу года. Так что лучше закупиться дорогим деликатесом заранее.

Кстати, рост цен в 10–15% в ближайшие недели ожидается также на некоторые виды рыб, а значит, на роллы и суши. О том, какая рыба подорожает больше всего, можно узнать тут.