#ответынавопросы - КУЛИЧИ

Сколько можно о куличах? Каждый день куличи, куличи, куличи...
Конечно, каждый день куличи, потому что скоро Пасха! Но, если полистать ленту - можно заметить, что каждый день есть и ещё и другие блюда на канале. И пельмени, и салаты, и колбаса, и соусы, и приправы, и супы, и выпечка разная. Кроме куличей. Просто нужно быть чуточку внимательнее и добрее к окружающим 😉

Как хранить куличи до Пасхи?
Храню любые куличи в картонной коробке. Каждый куличик устанавливаю в пакет (не завязываю, они должны "дышать"!), а потом - в коробку. Хранятся 7-9 дней. С каждым днём становятся только вкуснее! И творожные, и Семейные, и любые другие.
Хранить в холодильнике нужно только куличи с кремом!

Нужно ли снимать бумажные формы?
Я храню в формах. Так куличи дольше не черствеют.

Когда ставить куличи в духовку?
Бездрожжевые можно ставить сразу (или подождать минут 10, а потом поставить). А дрожжевые должны хорошо подняться в формах - это важно! Накладываю теста не более, чем на 1/3, а подняться оно должно до края формочек - тогда шапочки при выпечке получатся ровненькими и куличи отлично пропекутся.

Можно ли одномоментно выпекать куличи разного размера?
Да, конечно. Можно взять формы разного размера. Но маленькие я достаю из духовки минут на 5 раньше. На готовность проверяю деревянной палочкой.

Какой режим духовки?
Я выпекаю куличи на режиме верх+низ. Если куличей много и расстояние между ними небольшое, тогда включаю ещё конвекцию обязательно.
Важно! Не ставьте куличи слишком близко друг к другу. В местах, где они соприкасаются, тесто может не пропечься! Если другой возможности нет, через 15-20 минут с начала выпечки куличи нужно развернуть и поменять местами!

Как печь в газовой духовке? Получится?
Да, конечно, получится в любой духовке. Если нагрев только снизу, ставить куличи лучше чуть выше, а минут через 20 верхушечки можно прикрыть бумагой для выпечки. Вообще, каждая духовка имеет свой характер. Но можно подстроиться! Если подгорают верхушечки, а куличи не готовы - прикрывайте верх. Если сильнее "жарит" низ - поднимайте выше или ставьте на нижний уровень противень с водой.

Глазурь не застывает! Что делать?
Если вдруг у кого-то не застывает глазурь (бывает пудра некачественная или мало её добавили), а на куличи вы глазурь уже нанесли - посыпьте сверху сахарной пудрой (через мелкое ситечко) и всё отлично «схватится»!

Что я сделала не так? Почему у меня не получилось?
Я не знаю ответ на этот вопрос. Очень многое зависит от самих продуктов, от температуры продуктов, от "характера" вашей духовки, от настроения, с которым вы готовите, от происходящего в комнате (вы же помните, что дрожжевое тесто любит тишину?). Даже если "всё делать по рецепту", что-то всегда может пойти не так. И у меня так бывает.

Так а что же делать? А вдруг всё пойдет не так?
ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ! Обязательно! Просто нужно верить - и всё получится! Главное - никаких скандалов, когда готовите! Куличи - не просто выпечка. Куличи чувствуют ваше настроение (я много раз замечала!).

Вкусных вам куличей!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ