Kinderleichter Kühlschrank-Kuchen: Köstlicher Schoko-Käsekuchen ohne Backen
Um den knusprigen Keksboden zuzubereiten, wird zunächst die Butter in einem kleinen Topf geschmolzen. Währenddessen können die Chocolate Chip Cookies in einem verschließbaren Gefrierbeutel mit einem herkömmlichen Nudelholz überrollt werden. Geben Sie die feingemahlenen Kekskrümel in die flüssige Butter. Drücken Sie die Masse anschließend gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform fest. Stellen Sie den Keksboden mitsamt der Springform für 30 Minuten in den Kühlschrank oder alternativ für etwa zehn Minuten ins Gefrierfach.
Für die Mascarpone-Creme schmelzen Sie 100 Gramm der Zartbitterschokolade in einem Wasserbad und lassen sie ohne, dass sie wieder fest wird, etwas auskühlen. Schlagen Sie währenddessen die Mascarpone und den Frischkäse mit dem Puderzucker sowie dem Kakaopulver in einer großen Rührschüssel cremig. Heben Sie vorsichtig die flüssige Zartbitterschokolade unter. Die Schoko-Mascarpone-Creme wird anschließend auf dem ausgehärteten Keksboden glatt gestrichen.
Stellen Sie den Schokokuchen für mindestens zwei weitere Stunden in den Kühlschrank. Anschließend kann er mit einem scharfen Messer vorsichtig aus der Springform gelöst und wahlweise mit etwas Kakaopulver bestreut serviert werden. Guten Appetit!