Свинина в кисло-сладком соусе с клюквой и апельсином никого не оставит равнодушным

Представляем вам рецепт восхитительного блюда — сочной и ароматной свинины в кисло-сладком соусе. Это блюдо скорее праздничное, но почему бы не побаловать им своих родных и в будний день — они это точно оценят!

Фото: commons.wikimedia.org by Ceeseven, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Свинина в соусе

Для приготовления вам понадобятся:

• свиная вырезка — 300 г,
• свежая клюква — 120 г,
• сахар — 120 г,
• апельсин — 1 шт.,
• гвоздика, соль, перец по вкусу,
• спаржа — 100 г,
• сливочное масло — 1 ст. л.,
• оливковое масло — 1 ст. л.,
• вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Начните с подготовки мяса: промойте свиную вырезку и обсушите бумажными полотенцами.
2. Тщательно вымойте апельсин, снимите цедру с помощью мелкой тёрки, стараясь не захватывать белую часть кожуры. Поместите цедру в кастрюлю, добавьте сок апельсина и перемешайте. Промойте клюкву, обсушите и добавьте в кастрюлю вместе с сахаром.
3. Измельчите массу в блендере до однородного состояния и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет, а сахар полностью не растворится.
4. Сделайте диагональные надрезы крест-накрест на свиной вырезке, натрите её солью и специями по вкусу. Поместите мясо в форму для запекания и смажьте его приготовленным соусом. В каждый надрез вставьте по одному бутону гвоздики.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте мясо запекаться на 40 минут. В это время отварите спаржу до готовности и подавайте её в качестве гарнира.

Когда свинина будет готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть. Блюдо готово к подаче!

Уточнения

Свини́на — кулинарное и промышленное наименование мяса свиней.

Апельси́н (лат. Cītrus × sinēnsis) — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые, а также плод этого дерева.
 

Клю́ква (лат. Oxycóccus) — подрод (группа) цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии.