Ягоды впрок без грамма сахара, простоят всю зиму: как в блокаду заготавливали варенье
Источник фото: NewsVo
В страшные годы блокады ленинградцы научились сохранять дары природы на зиму, не используя для варенья сахар. Теперь, те люди, которые вынуждены ограничивать потребление сладостей, могут воспользоваться этим рецептом.
В последнее время многие люди подвержены развитию диабета второго типа. Мы не будем здесь выяснять, какова причина этого недуга, но зачастую от диабета страдают люди, которые неправильно питаются и имеют лишний вес. Варенье из блокадного Ленинграда помогло жителям города пережить страшные годы, а теперь этот рецепт может помочь тем, кто старается ограничивать сахарный песок в своем рационе.
Рецепт варенья без сахара
Данный рецепт стал известен благодаря запискам из дневника ленинградки Анны Ивановны Петровой. Женщина пережила блокаду и оставила нам свои воспоминания о тех страшных годах. В своем дневнике она отметила, что смогла пережить блокаду благодаря запасам брусничного варенья, приготовленного по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Ягоды (смородина, клюква или брусника).
- Древесная зола.
- Морковная ботва.
Как приготовить:
Ягоды промыть, переложить в кастрюлю, добавить немного воды и томить на медленном огне. Через некоторое время ягоды пустят сок и начнут в нем вариться. В это время древесную золу засыпают в мешочек их натуральной ткани, завязывается веревкой и опускается в варенье на несколько минут. Зола является природным антисептиком и обеззаразит варенье.
Если ягоды слишком кислые, то смягчить их вкус поможет настой из морковной ботвы, который следует добавить при варке варенья. Когда ягоды хорошо проварились, мешочек с золой удаляют, а варенье переливают в подготовленные стерильные банки и герметично укупоривают.
В результате, природная кислота станет сохранять ягоды, а добавленная при варке зола уничтожит патогены и варенье успешно переживет зиму, сообщает портал .