Первое в своем роде исследование реабилитировало яйца с их запредельным холестерином
Долгое время яйца обвиняли в повышении уровня холестерина, считая их виновниками сердечно-сосудистых заболеваний. Австралийские ученые убедительно доказали, что реальная опасность исходит не от холестерина из яичных желтков, а от насыщенных жиров в рационе. Результаты исследования обнародовал The American Journal of Clinical Nutrition.
Сердечно-сосудистые заболевания — основная причина смертности в мире, ежегодно уносящая почти 18 миллионов жизней. В Австралии от них умирает один человек каждые 12 минут, что составляет четверть всех смертей в стране. Большая часть ответственности за эту удручающую статистику лежит на холестерине — главном виновнике атеросклероза.
Новое исследование сравнило независимое влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень ЛПНП-холестерина («плохого»). Оказалось, что употребление двух яиц в день в рамках диеты с высоким содержанием холестерина, но низким содержанием насыщенных жиров, может снизить уровень ЛПНП и уменьшить риск сердечных заболеваний.
В связи с этим пора репутацию яиц — основного источника пищевого холестерина — пора пересмотреть, уверен профессор Джон Бакли из Южно-Австралийского университета.
«Яйца долгое время несправедливо критиковали из-за устаревших диетических рекомендаций. Они уникальны — да, в них много холестерина, но мало насыщенных жиров. Однако именно уровень холестерина заставлял людей сомневаться в их пользе для здорового питания, — пояснил он. — В этом исследовании мы разделили влияние холестерина и насыщенных жиров и выяснили, что высокий уровень пищевого холестерина из яиц, употребляемых в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров, не повышает уровень "плохого" холестерина».
Оказалось, что именно насыщенные жиры служат главной причиной повышения холестерина.
«Можно сказать, мы предоставили железные доказательства в защиту яиц. Так что, когда речь идет о сытном завтраке, беспокоиться нужно не о яйцах — а о дополнительной порции бекона или сосисок, которые с большей вероятностью повлияют на здоровье вашего сердца», — заключил профессор.
Исследование не очень большое — 61 участник, из которых до последней фазы дошло 48 человек. Но оно, по утверждению авторов, стало первым в своем роде.