Устали от покупной тушёнки? Сделайте её сами, и вы больше не вернётесь к магазинной

Готовить домашнюю тушёнку — это не только вкусно, но и очень практично. Баночка такого паштета выручит, если неожиданно нагрянули гости или захотелось быстрого, но сытного перекуса. Он получается нежным, ароматным, насыщенным, а благодаря копчёному шпику и специям — с потрясающим вкусом.

Фото: flickr.com by star5112, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Паштет

Что понадобится для 2 порций?

• Свиной окорок — 1,5-1,7 кг
• Копчёный шпик — 300 г
• Мясной бульон — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Портвейн — 120 мл
• Коньяк — 50 мл
• Мука — 80 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец молотый — 2 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Топлёный свиной жир — 100-150 г

Как приготовить?

1. Подготовка мяса

• Нарежьте окорок и шпик средними кусками.
• Дважды пропустите через мясорубку (желательно с крупными отверстиями, не менее 7 мм).

2. Смешивание ингредиентов

• Выложите фарш в глубокую миску и тщательно перемешайте.
• Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной.

3. Приготовление заправки

• Взбейте яйца, добавьте портвейн и коньяк.
• Просейте в смесь муку, снова взбейте.
• Постепенно влейте бульон, продолжая взбивать.

4. Добавление специй

• Разломайте лавровый лист пополам, добавьте его и чёрный перец в мясную смесь.
• Посолите и тщательно перемешайте.

5. Подготовка банок

• Простерилизуйте банки, остудите их.
• Обильно смажьте внутреннюю поверхность топлёным свиным жиром.

6. Варка тушёнки

• Наполните банки фаршем, оставляя 3 см от края.
• Установите банки в паровую баню.
• Варите банки объёмом 400 г не менее 2 часов.

После остывания храните тушёнку в холодильнике.

Уточнения

Тушёное мясо (разг. тушёнка) — консервированный мясной продукт, получаемый из стерилизованного мяса, приготовленного в собственном соку.