Пирог Бабка с корицей: невероятно ароматный и сладкий шведский рецепт уютных зимних вечеров
Начнём с приготовления опары. В миску налейте тёплое молоко, добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и добавьте пару ложек муки. Когда смесь станет консистенцией сметаны, накройте её полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время она поднимется и покроется пузырьками.
Затем добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, кукурузный крахмал, растительное масло и яйца. Перемешайте до однородности. Тесто будет липким и мягким.
Переложите его на рабочую поверхность, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно вымесите. Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 1,5 часа.
Для начинки смешайте сахар и корицу. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Когда тесто поднимется, обминаем его и выкладываем на присыпанный мукой стол. Раскатайте его в прямоугольный пласт.
Поверхность пласта смажьте мягким сливочным маслом, не доходя до краёв. Посыпьте смесью из корицы и сахара и сверните в рулет. Разрежьте рулет вдоль пополам и переплетите половинки между собой, формируя венок.
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и выложите в неё пирог. Поверхность смажьте смесью из молока и желтка. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Пока пирог выпекается, приготовьте сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите, помешивая, около 10 минут до загустения. Готовый пирог достаньте из духовки и смажьте его сиропом.