Можно ли есть мясо сайги без вреда для здоровья – ответ Минсельхоза

Регулирование численности сайгаков проводят сотрудники РГКП «Охотзоопром». После отстрела туши доставляют в рефрижераторах на объекты убоя. Всего в процессе задействованы 24 сертифицированных объекта в шести областях страны. Они оснащены необходимым оборудованием, холодильными камерами и системами водоснабжения.

Перед переработкой каждая туша проходит ветеринарный осмотр и санитарную экспертизу. Проверка включает органолептическое исследование туш и внутренних органов, вскрытие лимфатических узлов, тест на финноз (цистицеркоз), пробу варкой, а также замер радиационного фона. Только после соответствия всем нормам мясо отправляется на разделку и переработку, а отходы утилизируются.

Чтобы исключить распространение опасных инфекций (включая чуму мелких жвачных, ящур, бруцеллез, сибирскую язву и другие), Национальный референтный центр по ветеринарии регулярно проводит эпизоотический мониторинг всей популяции сайгаков. Дополнительно исследуются сельскохозяйственные животные, пасущиеся на одних пастбищах с сайгами.

Мясо, поступающее в продажу, сопровождается ветеринарной справкой, подтверждающей его происхождение, безопасность и качество. Реализация продукции без такой экспертизы запрещена (ст. 22 закона «О ветеринарии»).

В Минсельхозе подчеркнули: покупать мясо сайги следует только в официальных торговых точках, где соблюдаются требования пищевой и ветеринарной безопасности.