Как приготовить шри-ланкийское ризотто: рецепт с рисом и чили

Ризотто в шри-ланкийском стиле — настоящая находка для летнего вечера. Этот рецепт сочетает в себе ароматы пряных и свежих ингредиентов:

• 2 средних баклажана (600 г), нарезанных кубиками,
• 2 ч. л. мелкой морской соли,
• 2 красные луковицы, очищенные и тонко нарезанные,
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных,
• 300 г помидоров черри, разрезанных пополам,
• 250 г риса,
• 2 перца чили, мелко нарезанных,
• 1 ч. л. молотого тмина,
• 1 ч. л. кориандра,
• 1 ч. л. куркумы.

Приготовление

1. Налейте 3 ст. л. масла в широкую сковороду и разогрейте на сильном огне. Добавьте половину баклажанов с четвертью ч. л. соли, готовь 8 минут, пока они не подрумянятся. Переложите на тарелку. Повторите процесс с оставшимися баклажанами.

2. В той же сковороде на 1 ст. л. масла обжарьте лук с ч. л. соли в течение 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок, перец, пряности и готовьте ещё 2 минуты.

3. В большой кастрюле смешайте обжаренные баклажаны, лук и помидоры. Готовьте на среднем огне 4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.

4. Влейте 0,5 л воды в кастрюлю. Добавьте рис и оставшуюся соль в смесь с баклажанами. Влейте треть воды, готовьте 8 минут, пока рис не впитает жидкость, пишет The Guardian.

Уточнения

Курку́ма (лат. Cúrcuma) — род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae).