Можно ли есть люцерну? Отвечает гастроэнтеролог — читать на Gastronom.ru

Люцерна, известная также как Medicago sativa — красивое быстрорастущее растение из семейства бобовых. Ее характерные фиолетовые цветы можно встретить по всему миру. Она веками использовалась в качестве корма для скота, но сегодня люцерна привлекает все больше внимания своими потенциальными преимуществами для здоровья человека. О них рассказала терапевт и врач-гастроэнтеролог Любовь Рудакова.

Полезные свойства люцерны

1. Пищевая ценность этого растения в большом количестве витаминов и минералов. Она богата витаминами K, C, A, E, группы B, включая фолиевую кислоту. Из минералов в ней содержится кальций, калий, магний, железо и фосфор. Также люцерна богата растительным белком.

2. Люцерна содержит большое количество клетчатки, которая помогает улучшить работу желчного пузыря и кишечника, нормализует пищеварение, способствует регулярному стулу и предотвращает запоры.

3. Создает чувство сытости, помогает контролировать аппетит и избегать переедания.

4. Питает полезную микрофлору кишечника, способствуя росту «хороших» бактерий.

5. Люцерна богата антиоксидантами, включая флавоноиды и сапонины.

Как едят люцерну

Ввести ростки люцерны в свой рацион очень просто. Используйте их в качестве ингредиента в салатах. Их свежий и слегка ореховый вкус отлично дополнит вкус овощей. Добавьте горсть ростков или молодых листьев для дополнительной порции витаминов и нового вкуса в сэндвичи и бутерброды. В смузи небольшое количество станет отличным дополнением к овощным коктейлям. Или можно слегка обжарить ростки с чесноком и специями для получения вкусного и полезного гарнира.

Вред люцерны

1. У людей с аллергией на бобовые может возникнуть такая же реакция на люцерну.

2. Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением растения.

3. Люцерна может усилить активность иммунной системы, что может быть нежелательно для людей с аутоиммунными заболеваниями.

4. Людям с повышенной чувствительностью к бобовым следует вводить ростки люцерны в рацион постепенно, начиная с небольших порций, так как возможно появление дискомфорта в животе, нарушение пищеварения и усиление вздутия.

5. Перед употреблением люцерны в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Лучшим решением будет употребление свежих молодых листьев и проростков люцерны в небольших количествах для обогащения питания ценными витаминами и микроэлементами. А еще таким способом можно разнообразить свой рацион красивой и полезной зеленью!

Недавно «Гастрономъ» писал о том, как приучить ребёнка есть зелень.