Эти 5 продуктов испортятся в морозилке быстрее, чем вы думаете: мнение диетолога
Листовая зелень. Листовую зелень, такую как шпинат, капуста или салат, часто замораживают для продления срока хранения. Однако из-за высокого содержания воды она может стать мягкой и потерять текстуру после размораживания. Кроме того, она может утратить вкус и питательные вещества. В большинстве случаев замороженную листовую зелень лучше использовать в течение трёх-шести месяцев. Шерер также рекомендует бланшировать зелень перед заморозкой, чтобы сохранить её цвет, вкус и питательные вещества. Однако даже бланшированную зелень не стоит хранить в морозильнике дольше шести месяцев.
Замороженное мясо. Хранение мяса в морозильной камере удобно, но важно учитывать его тип и срок хранения. Фарш, колбасы и жирные куски мяса теряют качество быстрее, чем целые куски. Жир в этих продуктах может стать прогорклым даже при заморозке. Старайтесь использовать молотые или жирные куски мяса в течение трёх-четырёх месяцев после замораживания. Целые куски говядины, свинины, баранины или курицы можно хранить в морозильнике до года при правильной упаковке.
Фрукты с высоким содержанием воды. Некоторые фрукты, такие как арбуз или дыня, имеют высокое содержание воды, что может привести к неприятным изменениям текстуры при размораживании. Клетки во фруктах лопаются при заморозке, что приводит к кашеобразной консистенции после размораживания. Такие фрукты лучше всего замораживать не более чем на два месяца или употреблять свежими. Ягоды, напротив, хорошо переносят заморозку и могут храниться до года…
Молочные продукты. Молочные продукты плохо подходят для заморозки из-за разделения, происходящего при размораживании. Жиры и белки тают с разной скоростью, что приводит к створоженной или зернистой текстуре. Молочные продукты в блюдах лучше всего использовать свежими или охлаждёнными в течение короткого времени. Если вы всё же решите заморозить молочные продукты, используйте их в течение двух-трёх месяцев и размораживайте медленно, избегая резких перепадов температуры.
Хлеб и выпечка. Хлеб и выпечка также подходят для заморозки, но они могут потерять вкус и текстуру при длительном хранении. Морозильная камера может высушить хлеб, что приведёт к черствости. Для оптимального хранения нарезайте хлеб на порции и используйте в течение трёх-шести месяцев.