Что приготовить из манной крупы кроме каши — читать на Gastronom.ru

Грибной суп с манной крупой

Грибной суп с манкой получится густым и очень уютным — самое то для холодной и промозглой погоды. Суп с белыми и другими лесными грибами и манной крупой готовится довольно быстро, и абсолютно универсален — подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Кроме белых, используйте в рецепте любые грибные смеси, а в качестве основы можно использовать и шампиньоны, и вешенки.

Для приготовления 4 порций нужно:

• белые свежие грибы — 2 шт.
• грибы лесные по вкусу
• морковь — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 40 г
• молоко — 500 мл
• манная крупа — 60 г
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Для подачи:

• зелень по вкусу
• сметана 18% по вкусу

1. Грибы протрите влажной губкой, сильно загрязненные места срежьте ножом. Большие грибы нарежьте ломтиками.

2. Очистите овощи. Натрите по отдельности на крупной терке морковь и картофель, лук мелко нарежьте.

3. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, положите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 5 мин. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, еще 5 мин.

4. Смешайте молоко с 500 мл холодной воды и влейте в кастрюлю с овощами. Положите в суп картошку и маленькие грибы (целиком или разрезанные пополам), доведите до кипения.

5. Когда суп закипит, тонкой струйкой всыпьте манку, интенсивно размешивая. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь и варите суп под крышкой 10 мин. Подавайте горячим с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

На 100 г: белки 2,26 г (2,83% суточной нормы) • жиры 3,40 г (3,78%) • углеводы 9,72 г (5,79%) • ккал 77,44 (4,30%) • натрий 304,11 мг (20,97%) • общий сахар 2,33 г (4,66%) • НЖК 0,89 г (4,45%) • пищевые волокна 1,40 г (4,67%)

Сырные пончики из манной крупы

Пончики из манки с сыром — необычная закуска, которая будет очень популярна у ваших гостей на вечеринках. При этом мало кто догадается, что в составе пончиков есть манка. Пончики по этому рецепту получатся насыщенно-сырные с тягучей начинкой (если вы подадите их теплыми) и хрустящей аппетитной корочкой. К таким пончикам с сыром хорошо подойдут яркие соусы, например, томатный сацебели или пряный ткемали, сливочный соус с сыром дор блю или сладкий чили. Их, кстати, можно подать и как гарнир к густому мясному рагу или соусу болоньезе.

Для приготовления порции нужно:

• манная крупа — 150 г
• молоко — 600 мл
• сыр твердый тертый — 2 ст.л.
• масло сливочное — 2 ст.л.
• сметана 18% — 2 ст.л.
• яйцо куриное (желток) — 2 шт.
• масло растительное рафинированное по вкусу
• соль по вкусу
• фисташки — 50 г

1. Молоко со сливочным маслом доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, постоянно помешивая, варите до загустения. Затем поставьте в разогретую до 120 °С духовку на 20–25 мин.

2. Добавьте в манную массу желтки, тертый сыр, сметану, соль. Хорошо перемешайте.

3. Смачивая руки холодной водой, скатайте из манной массы небольшие шарики и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

4. Обжарьте шарики во фритюре. Готовые пончики посыпьте фисташками.

На 100 г: белки 10,07 г (12,59% суточной нормы) • жиры 13,52 г (15,02%) • углеводы 37,24 г (22,17%) • ккал 312,35 (17,35%) • натрий 285,32 мг (19,68%) • общий сахар 2,77 г (5,54%) • НЖК 4,69 г (23,45%) • пищевые волокна 2,20 г (7,33%)

Манное суфле с яблоками

Манное суфле с яблоками — необычный и вкусный десерт для тех, кто любит запеченные яблоки с изюмом и манную кашу. Не скроем: немного постараться вам все же придется. Но зато результат будет потрясающий. Для суфле вам нужно сварить манку и желательно без комочков. А яблоки запечь до мягкости. При этом они должны сохранить форму, то есть не лопнуть раньше времени. Еще один шаг — взбить белки и вмешать их вместе с желтками в манку. Самое сложное позади. Осталось соединить суфле и фрукты и запечь их в духовке. Подавайте манное суфле с яблоками в теплом виде, слегка посыпав сахарной пудрой.

Для приготовления 3 порций нужно:

Для суфле:

• яйцо — 4 шт.
• молоко — 500 мл
• сахар — 80 г
• крупа манная — 70 г
• изюм — 70 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• несколько капель лимонного сока
• сахарная пудра для присыпки

Для яблок:

• яблоки — 3 или 4 шт.
• масло сливочное — 60 г
• сахар — 60 г

1. Смажьте каждое яблоко растопленным сливочным маслом и обваляйте в сахаре. Поместите в большую форму для запекания и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 25–30 мин. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму.

2. Приготовьте суфле. Молоко вскипятите, уменьшите огонь и добавьте 60 г сахара, манную крупу и изюм. Варите, помешивая, 3 мин. Перелейте в большую миску и отставьте на 3 мин.

3. Отделите желтки от белков. В чистой посуде взбейте белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в крепкую пену.

4. В манную смесь добавьте желтки, перемешайте. Затем введите 1⁄₃ взбитых белков, перемешайте. Аккуратно добавьте оставшиеся белки, осторожно перемешивая лопаткой.

5. Переложите приготовленную смесь в смазанные маслом керамические формочки для запекания, заполняя их на ½ объема. Опустите в смесь печеные яблоки.

6. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в разогретую до 190°С духовку на 25 мин. Подавать сразу же, украсив пудрой.

На 100 г: белки 3,98 г (4,98% суточной нормы)• жиры 7,50 г (8,33%)• углеводы 25,44 г (15,14%)• ккал 237,01 (13,17%)• натрий 38,28 мг (2,64%)• общий сахар 19,32 г (38,64%)• НЖК 4,14 г (20,70%)• пищевые волокна 1,15 г (3,83%)

Манные блины на дрожжах

Пышные и нежные манные блины на дрожжах станут прекрасным завтраком или полдником для всей семьи. Манные блины по нашему рецепту можно приготовить довольно быстро! Несмотря на наличие дрожжей, тесто для манных блинов не требует долгой расстойки. Эти блинчики очень сытные и зарядят вас энергией на целый день! Выпекать их можно в классическом диаметре (15-20 см), а можно сделать в форме модного панкейка. Такие блины подают на стол практически с любыми начинками. Побалуйте себя и свою семью!

Для приготовления 10 порций нужно:

• манная крупа — 180 г
• мука — 180 г
• молоко — 300 мл
• вода — 300 мл
• яйцо куриное отборной категории — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст.л. (60 мл) + для жарки
• сливочное масло — 50 г (смазывать готовые блины + для подачи)
• сахар — 2 ст.л. (50 г)
• дрожжи сухие — 1 ч.л. (5 г)
• соль — 1 ч.л. (5 г)

1. В отдельной емкости нагрейте молоко примерно до 60℃. Растворите манку в горячем молоке и хорошо перемешайте венчиком. Оставьте на 20 минут. Снова хорошо перемешайте.

2. Вскипятите воду и влейте в набухшую манку. Если хочется, чтобы блинчики получились более сытными, можно вместо воды вскипятить и влить 300 мл молока. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.

3. Хорошо просейте муку. Смешайте муку с сахаром, солью и дрожжами и постепенно добавьте в манку. Добавляйте муку порциями, непрерывно промешивая.

4. Добавьте яйца и смешайте с остальным тестом с помощью миксера.

5. Аккуратно влейте в тесто растительное масло. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Это нужно, чтобы дрожжи активировались, и блинчики в итоге получились пышные, но ажурные.

6. Через полчаса откройте тесто, перемешайте и оставьте отдохнуть еще на 20 минут. Тесто должно еще несколько загустеть.

7. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду растительным маслом. Вылейте на сковородку 1,5-2 половника теста.

8. Распределите тесто равномерно и выпекайте блины по 2-3 минуты с каждой стороны. Учтите, что на первые блинчики времени может уйти больше, а потом сковорода раскаляется сильнее. Чтобы блины не подгорели, но пропеклись, можно убавить мощность плиты на 10-15 градусов.

9. Готовые блины со сковородки выкладывайте на тарелку и сразу смазывайте кусочком сливочного масла. Это сделает блинчик более вкусным и эластичным. Снова смажьте сковородку растительным маслом и налейте новую порцию теста. Подавайте манные блины со сливочным маслом, джемом или медом.

Творожно-манная запеканка с грушами и сливами

В дни осенних каникул или во время отпуска, когда можно позже встать и делать все чуть-чуть более размеренно и продуманно, нет ничего странного в поздних сытных завтраках. По желанию такую творожно-манную запеканку можно приготовить на обед или ужин в обычные дни. Впрочем, если приготовить запеканку с вечера, утром вас будет ждать уже готовый завтрак, который останется разогреть в духовке 5-10 минут.

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог жирностью 7-9% — 400 г
• крупа манная — 100 г
• груша крупная спелая — 1 шт.
• слива — 4-6 шт.
• сахарная пудра — 100 г
• яйца — 3 шт.
• топленое молоко — 50 мл
• сок 1 лимона
• тертая апельсиновая цедра — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• сливочное масло — 20 г
• соль
• манка и сливочное масло для формы

1. Творог протрите через сито. Взбейте до однородности яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, манку и творог. Хорошо взбейте и уберите в холодильник на 1 ч.

2. Грушу разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточку. Разрежьте каждую на 4 части. Фрукты обжарьте со сливочным маслом на сильном огне, потряхивая сковороду, 2 мин.

3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лимонный сок, мед и цедру апельсина. Перемешайте, готовьте, потряхивая сковороду, еще 3 мин.

4. Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте дно манкой. Откиньте фрукты на сито, сироп сохраните.

5. Выложите половину творожной массы. Положите подготовленные фрукты, закройте их оставшейся творожной массой. Выпекайте при 180 °С 40–45 мин. Выключите духовку и, немного открыв дверцу, дайте запеканке остыть 10–15 мин. Достаньте форму, запеканку остудите до комнатной температуры, освободите от формы. Подавайте, полив сиропом из сковороды.

На 100 г: белки 11,36 г (14,20% суточной нормы) • жиры 5,40 г (6,00%) • углеводы 25,06 г (14,92%) • ккал 192,73 (10,71%)• натрий 75,82 мг (5,23%) • общий сахар 16,16 г (32,32%)• НЖК 2,67 г (13,35%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%)

Творожная запеканка без муки с манкой

Творожная запеканка без муки с манкой — домашнее блюдо, которое любого из нас отправит прямиком в детские воспоминания. Нежная, ароматная, воздушная — рассказываем в рецепте, как сделать ее именно такой. Набор ингредиентов и технология предельно простые, справится даже ребенок. Самое сложное и требующее некоторых усилий — протереть творог через сито. Не пренебрегайте этим этапом, чтобы запеканка получилась по-настоящему шелковистой.

Для приготовления 6 порций нужно:

• творог 5% — 600 г
• манная крупа — 4 ст.л.
• яйцо куриное — 3 шт.
• сахар-песок — 100 г
• соль — 1 ч.л.
• масло сливочное — 10 г

1. Подготовьте форму диаметром 22 см для запеканки. Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством манки, лишнюю стряхните. 
2. Творог для запеканки 2 раза протрите через мелкое сито в большую миску. Можно дополнительно пробить погружным блендером, чтобы консистенция массы была максимально нежной. 
3. Духовку нагрейте до 170 °C. Яйца вбейте в чашу миксера. Добавьте сахар и соль. Взбейте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции. 
4. Яичную смесь вылейте в миску с творогом. Добавьте манку и перемешайте. Оставьте на 10 мин при комнатной температуре. 
5. Получившуюся массу выложите в подготовленную ранее форму и запекайте в горячей духовке в течение 45 мин. 
6. Готовой творожной запеканке дайте остыть как минимум до теплого состояния. К столу блюдо можно подать со свежими фруктами, ягодами, сметаной или сгущенным молоком. 

На 100 г: белки 19,57 г (24,46% суточной нормы) • жиры 7,04 г (7,82%) • углеводы 22,94 г (13,65%) • ккал 236,43 (13,14%) • натрий 154,88 мг (10,68%) • общий сахар 14,59 г (29,18%) • НЖК 3,48 г (17,40%) • пищевые волокна 0,43 г (1,43%)

Манная полента

Итальянское блюдо с русским характером.

Для приготовления 4 порций нужно:

• 6–7 ст. л. манной крупы
• 500 мл молока
• 500 мл сливок жирностью 20%
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. смеси сухих прованских трав
• 0,5 ч. л. соли

Добавки:

• 100 г натертой моцареллы
• 100 г тертого пармезана
• томатный соус и вяленые помидоры
• оливковое масло

1. Застелите прямоугольную форму пленкой так, чтобы края свисали. Сварите манную кашу без сахара, добавив прованские травы, как указано в базовом рецепте. После закипания варите, помешивая, 7–8 мин. — каша должна стать густой.
2. Снимите кашу с огня, добавьте масло и оба вида сыра. Тщательно перемешайте и вылейте в подготовленную форму. Разровняйте и полностью остудите, затем поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
3. Переверните манную поленту на доску и нарежьте порционными кусками. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте куски до румяной корочки. Подавайте с теплым томатным соусом и вялеными помидорами.

Ленивые вареники с манкой и травами

Ленивые вареники с манкой и травами вполне можно подать на завтрак, потому что такое сытное блюдо способно обеспечить запасом энергии если не на весь день, то до обеда точно. Благодаря этому вы избежите ненужных перекусов, а значит, не получите лишних калорий. Кроме того, ленивые вареники с манкой и травами еще и очень вкусные, поэтому понравятся всем домочадцам. Наконец, еще один приятный момент: приготовление этого быстрого блюда не заставит вас вставать слишком рано, а значит, утро будет действительно добрым, легким и радостным.

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• зеленый или красный базилик — 4-5 веточек
• укроп — 2-3 веточки
• зеленый лук — 50 г
• мука — 4 ст. л. + еще немного для раскатывания теста
• манная крупа — 2 ст. л.
• молотый черный перец — по вкусу
• соль

1. Приготовьте тесто ленивых вареников с манкой. Творог протрите через мелкое сито в миску. Отдельно взбейте венчиком яйцо. Добавьте к творогу и перемешайте.
2. Травы (базилик, укроп и зеленый лук) переберите, вымойте и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте, удаляя грубые веточки базилика и укропа.
3. В творожную массу добавьте муку и манку. Посолите, немного поперчите и тщательно перемешайте. Добавьте всю подготовленную зелень. Снова перемешайте.
4. Разделите тесто ленивых вареников на 8–10 частей, скатайте из каждой «колбаску» на столе, подпыленном мукой. Заверните в пищевую пленку и уберите на 15 минут в холодильник.
5. Достаньте «колбаски» из теста, пленку удалите. Нарежьте их небольшими поперечными кусочками. В большой кастрюле объемом не менее 3 л вскипятите воду и немного ее посолите.
6. Опустите в воду кусочки теста и варите не более 1 минуты после всплытия на поверхность. Выньте шумовкой на порционные тарелки и сразу же подайте на стол.

Запеченная манная каша с орехами и вяленой клюквой

Закусочные кексики, которые съедаются с космической скоростью.

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 стакан манной крупы
• 1 л сливок жирностью 20%
• 50 г сливочного масла + еще немного для смазывания
• 5 крупных яиц
• 150 г сахарной пудры (можно с ванилью или кардамоном)
• 50 г грецких орехов
• 40 г вяленой клюквы

1. Сварите манную кашу на сливках без сахара, как указано в базовом рецепте. В готовую кашу положите сливочное масло, перемешайте, остудите.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Отделите белки от желтков, разотрите желтки с сахарной пудрой добела. Отдельно взбейте белки в стойкую пену.
3. Смешайте желтки с кашей. Аккуратно, в три приема, добавьте белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
4. Смажьте маслом 6 формочек для выпечки, выложите манную кашу. Поставьте в духовку на 35 мин. Перед подачей посыпьте рублеными орехами и вяленой клюквой.

Пышный манник на молоке в духовке

Пышный манник на молоке в духовке — рецепт из глубины веков! Исконно-русская выпечка появилась еще в 13 веке. Именно в те времена на Русь завезли манную крупу, и она стала популярной среди населения. По одной из версий рецепт пирога привез путешественник с Востока. По сути десерт — адаптированная версия лакомства под названием «Базбуса». Заморский пирог по традиции пропитывался сиропом или медом, а наш манник иногда заливают молоком. Удивительно, но за многие годы рецепт выпечки не был потерян и дошел к нам в том самом виде, как его готовили хозяйки. Тесто ставят на кефире, ряженке, сметане, простокваше. Мы предлагаем приготовить пирог на молоке.

Для приготовления 12 порций нужно:

• крупа манная — 200 г
• мука — 170 г
• сахар — 180 г
• молоко 3,2% — 200 мл
• яйцо С0 — 2 шт.
• сода — 3 г
• цедра апельсина — 30 г
• корица — 3 г
• ванильный сахар — 10 г
• сливочное масло — 20 г
• растительное масло — 60 мл

1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для рецепта. Молоко и яйца выньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

2. В миску разбейте яйцо, добавьте обычный и ванильный сахар, корицу. Взбивайте миксером или блендером, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Растительное масло влейте к яйцам и продолжайте взбивать. Добавьте апельсиновую цедру и перемешайте.

3. В маленькую кастрюлю влейте молоко, положите сливочное масло и нагревайте все вместе, пока масло не растопится. Перелейте в глубокую емкость.

4. К молоку добавьте яичную массу и перемешайте. Всыпьте манную крупу, накройте миску и оставьте на 30-40 минут в тепле. Манная крупа должна набухнуть.

5. Муку просейте через мелкое сито и порциями, тщательно перешивая после каждой, добавьте в тесто. Должна получиться однородная масса без комочков.

6. Круглую форму для выпечки, диаметром 20 см, смажьте сливочным маслом. Посыпьте мукой. Равномерно распределите в нее тесто.

7. Духовку предварительно нагрейте до 180°С. Поставьте в нее форму с пирогом. Выпекайте около 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

8. Выньте манник из духовки, а затем из формы. Переложите на блюдо. Перед подачей можно посыпать манник сахарной пудрой и украсить дольками апельсина

Панкейки с малиной

Утренняя выпечка хороша к любому завтраку. Толстенькие блинчики с малиной, политые медом — один из лучших вариантов дачного завтрака.

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200 г малины
• 3 яйца
• 200 г сметаны жирностью 25%
• 300 мл молока
• 100 г манки
• 170 г муки
• 3 ст. л. сахара
• по 0,5 ч. л. соли и соды
• топленое масло для жарения
• мед для подачи

1. Смешайте блендером яйца, сахар, соль, сметану и 100 мл молока. Продолжая смешивать, всыпьте манку, муку и соду.

2. Доведите оставшееся молоко до кипения, влейте в тесто, перемешайте.

3. Нагрейте сковороду для блинов, смажьте маслом. Выпекайте толстенькие панкейки диаметром не больше 14 см так: налейте тесто в центр сковороды, выложите на тесто несколько ягод малины. Затем жарьте как обычно. Подавайте горячими, с медом.

Песочное печенье на скорую руку

Песочное печенье на скорую руку можно готовить хоть каждый день, настолько оно простое в приготовлении и доступное в плане ингредиентов. Желаете немного усложнить его? Пожалуйста! Добавьте в тесто 50 граммов измельченных грецких орехов, чайную ложку лимонной цедры или столовую — порошка какао. Самые аккуратные могут не ломать печенье, как это сделали мы, а сразу после готовности нарезать пласт острым ножом ровными ромбами или квадратами. Такое песочное печенье можно подать к чаю или кофе, дополнив джемом, а также шоколадной или ореховой пастой.

Для приготовления 8 порций нужно:

• сливочное масло — 120 г
• мука — 250 г + еще немного для раскатывания теста
• манная крупа — 100 г
• соль — 1/4 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сахар — 120-150 г
• яйцо — 1 шт.

1. Приготовьте тесто для песочного печенья на скорую руку. Для этого сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и сложите в большую миску. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. В большую миску насыпьте муку. Добавьте манную крупу, соль и разрыхлитель. Перемешайте вилкой или венчиком. Духовку нагрейте до 180°C.
3. Мягкое сливочное масло для песочного теста взбейте миксером. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте сахар. В результате должна получиться пышная легкая масса однородной консистенции.
4. Добавьте яйцо и еще раз взбейте. Получившуюся яично-масляную смесь добавьте к мучной и тщательно перемешайте. Тесто для песочного печенья на скорую руку готово.
5. Тесто для печенья выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм. Переложите его на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6. Противень с пластом теста поместите в духовку на 20-25 минут. Дайте полностью остыть. Пласт наломайте кусочками произвольного размера. Песочное печенье на скорую руку можно посыпать сахарной пудрой.