Рецепт морковного торта с марципаном и орехами для праздничного стола

Подготовка моркови. Натереть морковь на мелкой тёрке и аккуратно отжать через марлю или чистую ткань, чтобы удалить лишнюю влагу.

Основа. Размять марципан, взбить его с яичными желтками, 35 г сахара и 1 ст. ложкой горячей воды. Добавить апельсиновую цедру и сок.

Белки. Отдельно взбить белки с солью и лимонным соком до пышной пены. Постепенно добавить оставшийся сахар и взбивать до устойчивых блестящих пиков.

Сборка теста. Смешать молотый фундук, муку, разрыхлитель и корицу. Добавить эту смесь в желтковую массу, затем вмешать морковь. В завершение аккуратно ввести белковую пену.

Выпекание. Переложить тесто на противень, застеленный бумагой, и разровнять. Выпекать при 180°C около 35-40 минут. Дать немного остыть, вынуть, перевернуть и снять бумагу. Разрезать бисквит на два слоя.

Крем. Замочить желатин, распустить на водяной бане. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем ввести желатин.

Сборка торта. На нижний корж нанести половину крема, накрыть вторым, покрыть оставшимся кремом. Сделать узоры на поверхности ложкой и посыпать рублеными орешками.

Марципановые украшения. Разделить марципан: большую часть окрасить в оранжевый, меньшую — в зелёный. Сформировать мини-морковки и распределить их по торту.