Крабовые палочки — в мусорку: чем их заменяют шеф-повара
Крабовые палочки давно прописались в салатах и закусках с лавашем, но вкус — это ещё не всё. По мнению шеф-повара Ивана Кудряшова, за привлекательным внешним видом скрывается не самая полезная "начинка". И да, заменить их можно — и даже выгоднее.
Почему стоит отказаться от крабовых палочек
Палочки из сурими — это не крабовое мясо, а рыбный полуфабрикат с добавками, ароматизаторами и усилителями вкуса. И, как предупреждает Кудряшов, в таких продуктах много искусственных компонентов, которые организм вряд ли скажет спасибо.
"В идеале от них лучше отказаться вообще", — говорит шеф.
Но как тогда готовить любимые салаты?
Рыба вместо фальшивого краба
Идеальная замена — отварная или запечённая рыба.
Лучше всего подойдут:
Минтай
Треска
Морской окунь — у него плотная текстура и минимум костей
Такая рыба легко заменяет крабовые палочки в привычных блюдах — и вкус, и польза на порядок выше.
Креветки — не дороже, чем палочки
Многие считают креветки дорогими, но на практике это не так.
"Для тех, кто считает деньги, уже давно установили: килограмм креветок или хорошей рыбы стоит дешевле, чем килограмм крабовых палочек", — подчёркивает Кудряшов.
А по вкусу и питательной ценности — это небо и земля.
Яйца — неожиданный, но рабочий вариант
В некоторых рецептах палочки можно заменить отварными яйцами — куриными или перепелиными. Они создают правильную текстуру, добавляют белок и делают блюдо сытнее.
Так что если вы задумывались, чем заменить этот популярный, но сомнительный ингредиент — теперь у вас есть сразу три варианта, которые сделают блюдо и вкуснее, и полезнее.
Уточнения
Кра́бовые па́лочки — вид продуктов питания, имитирующих крабовое мясо, которые создаются из обработанного рыбного белка сурими или измельчённого мяса белой рыбы. По форме и цвету напоминает мясо крабьей клешни или ноги.