Сульфорафан берегите! Чем полезна капуста брокколи и как не потерять при готовке ее ценные вещества

Капуста брокколи особенно полезна беременным женщинам и тем, кто хочет как можно дольше оставаться молодым и здоровым.

Сегодня купить брокколи - не проблема, даже живя в станице. Овощ продается в каждом первом магазине у дома. И правильно - такую капусту полезно есть всем. Потому что она - суперполезный овощ: богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Ее регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и даже снижению риска развития некоторых заболеваний.

В частности, в брокколи содержится витамин С, который необходим для поддержания иммунитета и защиты организма от инфекций. Витамин К важен для здоровья костей и свертываемости крови. Фолиевая кислота необходима для нормального развития нервной системы, особенно важна для беременных женщин. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови.

Брокколи также содержит сульфорафан – вещество, обладающее противораковыми свойствами. Оно помогает защитить клетки от повреждений и предотвращает развитие опухолей. Кроме того, брокколи содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения.

Но как лучше всего готовить брокколи, чтобы сохранить все ее полезные свойства? Жарить на сковороде с маслом – не самый лучший вариант, так как часть витаминов и минералов разрушается, а полезные вещества могут переходить в масло. Кроме того, при жарке образуются вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Наиболее полезные способы приготовления брокколи – это варка на пару, запекание в духовке или приготовление в микроволновой печи. При варке на пару брокколи сохраняет максимум полезных веществ, так как не контактирует с водой. Запекание в духовке также позволяет сохранить большинство витаминов и минералов, особенно если готовить при невысокой температуре. При приготовлении в микроволновой печи брокколи сохраняет больше витамина С, чем при варке в воде. Главное – не переварить брокколи, иначе она станет мягкой и безвкусной. Оптимальное время приготовления – несколько минут.

Ранее мы рассказывали, какие летние фрукты надо обязательно есть всем «сердечникам».