Варим на лето борщ уже не красный, а зеленый. Живой, на крепком бульоне

В отличие от традиционного красного борща, зеленый в фактически вообще не варится. Готовый бульон просто заливается в уже нарезанные ингредиенты, за счет чего суп получается легким, ароматным, по-настоящему «живым».



Ингредиенты:куриный каркас, крылья или желудки1 морковь1 луковица2 лавровых листа3–4 картофелины4–6 яицщавель — большой пучокзелёный лук — пучокчеремша или укропсоль и перец по вкусусметана

Приготовление:

Положите куриные части в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на минимальном огне около часа. Параллельно на сухой сковороде обжарьте половинки луковицы и морковь до тёмных подпалин, затем добавьте в бульон и продолжайте варить ещё час.



Отварите яйца вкрутую и нарежьте картофель лепестками. Достаньте мясо и овощи из бульона, процедите его, а в кастрюлю переложите картофель. Варите до мягкости. Тем временем нарежьте щавель, лук и черемшу. Разложите зелень по тарелкам. Мясо оберите от костей и тоже распределите по порциям.



Туда же натрите варёные яйца. Вскипятите бульон и разлейте его по тарелкам с зеленью. От горячего бульона зелень размягчится, но останется свежей. Добавьте щепотку соли, перца, немного сметаны и подавайте.



Видеорецепт:



Борщ получается густой, свежий и яркий, с настоящим весенним вкусом.