Простые ингредиенты, знакомые каждой хозяйке, превращаются в праздничное блюдо, способное удивить гостей и сделать последний день масленичной недели по-настоящему незабываемым. А ещё — наполнить дом теплом и добротой, которые так важны в Прощёное Воскресенье.
Шеф-повар кафе «Бомарше» Максим Глазырин специально для читателей портала Newsler.ru и нашего проекта «Девочки пробуют» подготовил необычный рецепт блинов, чтобы красиво завершить Масленичную неделю. Вместо классических блинов шеф Максим Глазырин представил авторский рецепт на основе свеклы. Рубиновый цвет, нежный вкус и лёгкая сладость корнеплода делают блюдо не только вкусным, но и эффектным украшением стола. Как-будто а одном простом блюде соединились традиции. Необычный цвет делает блинчики визуально праздничными — как символ уходящей зимы и наступление яркой весны.
Не секретные ингридиенты
Рецепт «Рубиновые блины на свекольном фреше».
Для теста понадобится:
- Свекольный сок - 400 мл
- Молоко - 200 мл
- Мука - 250 гр.
- Соль - 4 гр.
- Сахар - 40 гр.
- Яйцо - 4 шт.
Для сырного крема:
- Сыр творожный - 200 гр.
- Петрушка - 20 гр.
- Масло вяленых томатов - 30 гр.
- Вяленые томаты - 20 гр.
Соус из вешенок и брусники:
- Лук - 30 гр.
- Вешенки - 40 гр.
- Чеснок - 6 гр.
- Брусника - 100 гр.
- Свекольный сок - 50 мл
- Сливочное масло - 50 гр.
- Соль - 4 гр.
- Сахар - 20 гр.
- Тимьян - 8 гр.
Когда тесто готово, приступаем к выпеканию. Обратите внимание на температуру сковороды, чтобы наши блинчики были красивые и нежные, она не должна быть максимальной.
А вот и небольшая хитрость от шефа, как угадать с температурой сковороды. Нужно подержать руку над ее поверхностью, когда жар будет почти нестерпим, можно приступать к выпеканию.
Блины по такому рецепту получаются очень нежными, поэтому будьбе аккуратны, когда начнете их переворачивать.
Когда блины готовы, следующий шаг - это добавление сырной начинки. Обратите внимание, что начинку нужно добавлять только на одну сторону блинчика и тонким слоем.
Следущий этап один из самых важных - это приготовление натурального и вкуснейшего соуса, который сделает наше блюдо уникальным и невероятно вкусным. И здесь шеф делится маленькими секретами. Например, добавлять чеснок сразу не нужно, а только после сливочного масла, чтобы он не горчил и не нарушал вкусовую гармонию соуса.
И, самый приятный момент, - собираем наше готовое блюдо. Щедро поливаем наши рубиновые блинчики ярким и пикантным соусом, они должны им пропитаться.
Украсить готовое блюдо можно порубленной мелко петрушкой. А за ярко-зеленые штрихи отвечает микрозелень. Впрочем, проявлять фантазию только приветствуется!
Такие блины — идеальный повод собрать за столом близких, обсудить планы на весну и, конечно, попросить друг у друга прощения. Ведь Прощёное Воскресенье — это не только обряд, но и атмосфера. Домашний ужин, смех детей, общие воспоминания... Блины здесь становятся не просто едой, а символом тепла, которое мы дарим друг другу.
А в Прощёное Воскресенье не забудьте сказать самые важные слова тем, кто дорог. Ведь именно такие моменты превращают праздник в память, которая греет сердце весь год.