«Моя задача правая – всех накормить»: спецназовцы белгородского подразделения «Сокол» поделились рецептом полевой шурпы

Фирменный рецепт войдёт во второе издание кулинарной книги ФСИН «Готовь как спецназ».

Впервые книгу опубликовали в 2020 году. С тех пор издание регулярно дополняется новыми рецептами со всех уголков страны. Второй том книги «Готовь как спецназ» будет посвящён 35-летию со дня образования отделов специального назначения ФСИН России.

Корреспонденты «Мира Белогорья» побывали на одной из тренировок «Сокола», где для бойцов приготовили шурпу по собственному рецепту в полевых условиях.

Спецназовцы отмечают: самая вкусная еда – это еда, приготовленная на свежем воздухе.

«Я просто приехал в гараж, думаю, приготовлю шурпы. Взял и добавил всё, что захотелось. Попробовал – вроде ничего. Семью накормил, говорят: вообще прекрасно. Потом в отряде приготовил. Первый раз – на полигоне зимой. И тогда шурпа всех согрела, все по две тарелки съели», – рассказал боец подразделения «Сокол» с позывным «Тяжёлый».

«Изюминкой» полевой шурпы стало сало. На нём делают основу бульона – зажарку.

«Мне кажется, естественный продукт всегда лучше. Сало берём всегда на все выезды и тренировки», – поделился «Тяжёлый».

На полигонах бойцы готовят часто. Говорят, что после физической активности еда вдвойне вкуснее.

«Такие дни у нас происходят часто, и они приносят особое удовольствие. Они сплачивают коллектив, мы становимся ближе друг к другу, что нам помогает, соответственно, в ежедневной работе. И, соответственно, домой мы приходим в хорошем настроении после рабочего дня. И утром тоже идём с хорошим настроением, с удовольствием на работу», – рассказали спецназовцы.

Приготовить «Шурпу от спецназа» можно дома. Бойцы «Сокола» поделились рецептом полевого блюда

В первую очередь – разогреть казан. На огне поджарить сало, добавить морковь, лук, чеснок и помидоры.

Через 3–5 минут добавить мясо, заранее нарезав его крупными кусками. Для шурпы лучше использовать мясо на косточке – лопатку говядины. Оно придаст бульону особую насыщенность. Обжаривать 5-7 минут.

Прожаренное мясо с овощами залить холодной водой. Как только вода закипит, периодически помешивайте и снимайте пену.

Пока мясо варится, подготовить картофель, порезав крупными кусками. Это важный момент: в классической шурпе овощи не нарезают мелко, чтобы они сохраняли свою форму и текстуру при варке.

Через 1-1,5 часа варки мяса добавить в кастрюлю картофель. Посолить и добавить специи по вкусу.

Варить шурпу на медленном огне ещё около 20-30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Перед подачей добавить в шурпу свежую зелень: укроп и петрушку. Блюдо подавать горячим, с ломтиком хлеба.

Теперь этот рецепт может попробовать каждый,  главное – готовить с душой, советуют бойцы «Сокола».