Косточка авокадо: суперфуд или модный миф — читать на Gastronom.ru

Косточка авокадо — действительно суперфуд, полезный для здоровья? В сети можно найти множество видеоуроков, где объясняют, как высушить косточку в духовке, измельчить ее и добавлять порошок в смузи. Но можно ли так делать? Прежде чем следовать модным советам, стоит узнать о потенциально токсичных веществах, которые могут содержаться в этом «порошке здоровья».

Почему заговорили о косточке авокадо

Идеи о полезных свойствах косточки авокадо появились не на пустом месте. В ней действительно содержатся биоактивные вещества. Ученые извлекают экстракты из косточек авокадо и активно исследуют. В планах — обогащать обычные продукты веществами, полученными из косточек. По задумке такие линейки ЗОЖ-питания будут помогать профилактике разных заболеваний.

Функциональное питание — не миф. Продукты с добавленными полезными веществами существуют. Примеры: молоко, обогащенное витамином Д, или йогурты, содержащие пробиотические бактерии. Но продукты с экстрактами косточек авокадо пока промышленно не производят. Возможно они появятся в будущем, если подтвердится безопасность.

Химический состав косточки авокадо

Внутри косточки авокадо скрывается целый набор и питательных, и биоактивных веществ. Наиболее полезные из них:

• белок;
• клетчатка;
• линолевая и олеиновая жирные кислоты;
• антиоксиданты (катехины, эпикатехины, танины);
• витамины B1, B2, B3, C, А и E;
• минералы (кальций, калий, железо, фосфор, цинк и медь).

Польза косточки авокадо для организма

Ученые изучают экстракты, полученные из косточек авокадо. Эксперименты показывают обнадеживающие результаты для лечения и профилактики самых разных заболеваний. Однако важно уточнить, пока исследования проводили не с участием пациентов, а в лабораториях на культурах клеток или животных. Чем может быть  полезна  косточка авокадо?

Борьба с опухолями

В экспериментах экстракты из косточек авокадо замедляли деление опухолевых клеток. Потенциальную пользу показали для борьбы с раком молочной железы, толстого кишечника, предстательной железы и легких.

Помощь при болезни Альцгеймера

Компоненты косточек авокадо уменьшают активность таких ферментов, как ацетилхолинэстераза и бутирилхолинэстераза. Это улучшает передачу нервных импульсов и может помочь при лечении нейродегенеративных заболеваний — болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Улучшение обмена веществ

В исследованиях показана способность косточек авокадо снижать уровень глюкозы и холестерина в крови. Эти свойства способны помочь в лечении сахарного диабета, профилактике инфарктов и инсультов.

Защита клеток тела

Антиоксиданты из косточек авокадо могут нейтрализовать в организме вредные свободные радикалы. Это возможность для борьбы с процессами старения и защиты кожи от воздействия избыточного солнечного излучения.

Источник витаминов и минералов

В косточках авокадо содержатся фосфор, кальций, калий, железо, цинк, медь, витамины A, B1, B2, B3, C и E. Эти вещества важны для работы иммунитета, сердца, нервной системы, поддержания остроты зрения, здоровья кожи, прочности костей, силы мышц и хорошей памяти. В  статье , опубликованной в журнале Food Chemistry в декабре 2022 года, собраны данные о многочисленных потенциальных полезных свойствах косточек авокадо.

Потенциальный вред косточки авокадо

В косточке авокадо есть и вредные вещества: персин и амигдалин. В производстве экстрактов целенаправленно извлекают именно полезные компоненты и не допускают попадания высоких концентраций токсичных соединений.

Порошок, полученный при самостоятельном высушивании и измельчении косточек авокадо, включает в себя и полезные, и вредные компоненты. Определить их концентрацию и убедиться в безопасности самостоятельно невозможно. Что это за вещества?

Персин

Персин — природный инсектицид и фунгицид. Простыми словами – это ядовитый компонент, способный уничтожать насекомых и грибки растений. Возможно его негативное влияние и на человека.

Амигдалин

Амигдалин — еще более  опасное вещество . При расщеплении в организме оно превращается в цианистый водород. В результате возможны серьезные интоксикации, поражения сердца, нервной системы, нарушение доставки кислорода к клеткам тела. Амигдалин в высоких концентрациях (0,5–3,5 мг/кг веса тела) может привести к смерти.

Съедобна ли косточка авокадо

Есть или выбрасывать? Косточка авокадо официально не разрешена для использования в пищу. Включение ее в рацион связано с риском интоксикации. Калифорнийская комиссия по авокадо  указывает , что косточки содержат вещества, небезопасные для человека.

Как использовать косточку авокадо? Можно устроить практикум по ботанике и в домашних условиях вырастить новое растение. Еще одна необычная возможность: попробовать сделать натуральный розовый краситель.

Пока польза косточки авокадо остается спорным вопросом в оздоравливающих свойствах мякоти сомнений нет. В ней содержатся жирные кислоты, необходимые для работы сердца и сосудов, а также многочисленные витамины. Мякоть авокадо можно смело включать в свой рацион, добавляя в салаты, бутерброды и супы.