Превосходит гречку по всем показателям: высокое содержание белка, без глютена и лишних калорий – названа самая полезная крупа
Кажется, пора потеснить гречку с ее пьедестала суперфуда, ведь новые исследования подтвердили, что пшено обладает куда более впечатляющими питательными характеристиками. В журнале Frontiers in Nutrition опубликованы выводы исследований, основанных на опыте 11 стран, согласно которым обычное пшено способствует нормализации уровня глюкозы в крови, а значит, показано людям, страдающим диабетом. Да и сам состав известной всем с детства крупы, доказывает, что это еще и отличный вариант для диетического питания.
Несмотря на схожесть в названиях, пшено не имеет никакого отношения к пшенице, поскольку делают эту крупу из проса – злака, который известен как сельскохозяйственная культура еще с III века до н. э. В пшене, как и в пшенице, содержится много белка, но зато в пшене нет глютена. А вот калорий и углеводов еще меньше, чем в гречке. Это позволяет включать его в свой рацион без опасения за фигуру.
Пшено, пшенка или пшенная крупа – это те самые небольшие круглые зернышки желтоватого или ярко-желтого оттенка. Они получаются в результате очищения проса от оболочки. Пшеничная крупа (из пшеницы) выглядит совсем иначе – она молотая и имеет коричневатый оттенок. Из нее, кстати, готовят булгур, кускус и манку.
Польза пшенной крупы
Белки пшена содержат аминокислоты, незаменимые для человеческого организма – треонин, лейцин, валин. В этой крупе содержится огромное количество витамина В, больше, чем в какой-либо другой. А еще в нем в полтора раза больше фосфора, чем в мясе. Кроме того, содержится и цинк, йод, магний, натрий. Именно богатый состав и позволяет сделать вывод о том, что пшенка полезна, например, для сердечной системы. Магний, содержащийся в составе, нормализует артериальное давление, а калий благоприятно воздействует на сосуды.
Клетчатка, содержание которой в пшене тоже высоко, благотворно влияет на пищеварительную систему и желчный пузырь. Если есть пшено регулярно, то можно отметить множество положительных изменений:
- Нормализуется артериальное давление;
- Повысится чувствительность к инсулину;
- Улучшится моторика кишечника, перестанут беспокоить запоры;
- Снизится уровень триглицеридов в крови;
- Начнется процесс похудения.
Кроме того, крупа относится к гипоаллергенным продуктам, что позволяет использовать его без опасения в питании большинства.
Вред и противопоказания
Богатый состав, безусловно, приводит к тому, что имеются и ограничения по употреблению пшена. По крайней мере, чрезмерному употреблению.
Например, считается, что пшено мешает усвоению йода, поэтому его не рекомендуют тем, у кого имеются проблемы со щитовидной железой. Чрезмерное употребление пшена в период беременности может стать причиной проблем со стороны ЖКТ, не рекомендована эта крупа тем, кому диагностирована пониженная кислотность.
Как подготовить крупу к приготовлению
Как и любую другу крупу, пшенку перед готовкой перебирают, удаляют возможный мусор и темные зернышки. Нередко пшено оказывается с горчинкой, причем выясняется это после приготовления. Причиной тому может стать неправильное хранение крупы, на питательных свойствах это не сказывается, вот только есть такую кашу становится невозможно. Достаточно промыть пшено в очень горячей воде или залить кипятком, для того чтобы избавиться от возможной горечи. Мутную воду слить и повторить процедуру несколько раз.
Рецепт приготовления каши прост: после промывания ее заливают кипятком, бульоном или горячим молоком в соотношении 1:2,5 и, доведя до кипения, томят под крышкой на слабом огне 25 минут. Вкусно, если еще дать постоять каше настояться, укутав ее полотенцем и не убирая с плиты.