В Роскачестве объяснили, как отличить настоящее мороженое от «замороженного десерта»
С наступлением жаркой погоды мороженое становится одним из самых востребованных продуктов среди россиян. Однако за яркой упаковкой может скрываться некачественный товар или нарушения в технологии производства. В Роскачестве рассказали, как выбрать действительно хорошее мороженое и на что обращать внимание при покупке.
Прежде всего, специалисты советуют внимательно читать состав. В классическом мороженом должно быть не менее 40% молока, а также сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. Важно помнить, что в молочном, сливочном мороженом и пломбире не допускается использование растительных жиров. Если в продукте присутствует заменитель молочного жира, его доля не должна превышать 50% от общей массы – в противном случае перед вами не мороженое, а «замороженный десерт».
По словам экспертов, о нарушениях технологии могут свидетельствовать и визуальные признаки.
«Однородный цвет – показатель правильно приготовленной массы. Неоднородность оттенка или появление льдинок на поверхности говорят о плохом перемешивании ингредиентов или о повторной заморозке», – сообщили в пресс-службе Роскачества.
Также насторожить должны белый налет, чрезмерная липкость или крошливость шоколадной глазури – такие признаки могут указывать на неправильное хранение.
На упаковке обязательно должна быть указана жирность продукта. Согласно нормам:
- до 7,5% – молочное мороженое,
- от 8 до 11,5% – сливочное,
- от 12 до 20% – пломбир.
Вес мороженого должен быть обозначен в граммах, а не в миллилитрах – это требование ГОСТ.
Не стоит бояться стабилизаторов в составе – они позволяют лакомству дольше сохранять форму и медленнее таять.
Форма и текстура также многое скажут о качестве.
«Хорошее мороженое – плотное, легко откалывается, не теряет форму. Деформация, “усохший” вид – признаки того, что продукт хранился неправильно или срок его годности подходит к концу», – отмечают в Роскачестве.
Если при вскрытии упаковки вы замечаете кристаллики льда, скорее всего, мороженое уже подвергалось разморозке и повторной заморозке – такой продукт может утратить вкус и структуру.