Турецкий завтрак, который станет вашим любимы: йогурт, яйца и масло с перцем

Если хочется чего-то необычного, но простого — попробуйте çılbır. Это старинное турецкое блюдо, которое ели ещё османские султаны.

В завтрак входит - чесночный йогурт, идеально пашотированные яйца и острая масляная заправка с перцем Алеппо. Для меня это лучшее быстрое блюдо на завтрак — сочетание вкусов идеальное.

Начинаем с основы — чесночного йогурта. Один стакан жирного греческого йогурта (или обычного, предварительно отцеженного) смешиваем с тёртым чесноком, солью и свежемолотым перцем. Если хочется поострее — добавьте больше перца.

Дальше — зелёное масло: пару ложек рубленого укропа залить оливковым маслом. Веточки можно не убирать — в них тоже много аромата.

Теперь готовим перечную заправку. На слабом огне растапливаем сливочное масло (или оливковое, но сливочное — по классике), добавляем перец алеппо и паприку. Если хочется поострее — подойдёт и хлопья чили. Соль — по вкусу.

Яйца пашот — важнейшая часть. Можно готовить по двум методам:

• Классика с воронкой в уксусной воде — белок оборачивает желток.
• Альтернатива — через мелкое сито, чтобы убрать жидкий белок, и варить без воронки. Так яйца получаются более аккуратными, и можно готовить сразу несколько.

Хлеб в этом блюде тоже звезда. Традиционно берут симит или турецкий пита, но подойдёт и обычный багет. Рекомендую натереть ломти маслом от запечённого чеснока (так называемый garlic confit) и подрумянить под грилем. Потом — размазать мягкий карамелизированный чеснок. Это учший чесночный хлеб в мире.

На тарелку выкладываем щедрую ложку чесночного йогурта, немного зелёного масла, яйца пашот, сверху — острое масло с перцем. Завершаем свежей мятой или мелиссой. И обязательно — с поджаренным хлебом. Всё, завтрак в турецком стиле готов. Осталось только сварить кофе по-турецки.