Снимаем лапшу с ушей: секреты идеальной домашней яичной лапши

Приготовление домашней яичной лапши — это не только способ порадовать себя и близких вкусным блюдом, но и возможность окунуться в традиции домашней кухни. Несмотря на обилие магазинных вариантов, домашняя лапша всегда выделяется особым вкусом и текстурой.

Фото: Freepik by Designed by Freepik is licensed under Рublic domain

лапша

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 200 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
• 0,5 чайной ложки соли

Как приготовить:

1. Подготовка ингредиентов

• Просейте муку в миску, добавьте соль.
• В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца с растительным маслом.

2. Замес теста

• Сделайте углубление в муке и влейте яичную смесь.
• Перемешивайте постепенно, пока тесто не станет однородным.
• Вымешивайте тесто, пока оно не станет крутым и эластичным.

3. Отдых теста

• Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

4. Раскатка и нарезка

• Разделите тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие пласты (около 1 мм).
• Дайте подсохнуть 10-15 минут.
• Сверните пласты в рулеты и нарежьте полосками желаемой ширины.

5. Сушка лапши

• Разверните нарезанную лапшу и разложите на поверхности, присыпанной мукой, чтобы она не слиплась.
• Оставьте сушиться на несколько часов.

Полезные советы:

• Для более насыщенного цвета используйте яйца с яркими желтками.
• Храните высушенную лапшу в герметичной ёмкости или полотняном мешочке.
• Перед варкой стряхните излишки муки, чтобы бульон оставался прозрачным.

Уточнения

Лапша́ — макаронное изделие лентообразной формы. Близкие по форме итальянские типы пасты — лингвини и фетучини.