Покорите сердце ягодной нежностью: как сделать идеальные клубничные маффины
Разогрейте духовку и подготовьте формы: Предварительно разогрейте духовку до 170 °C. Выстелите формочки для кексов бумажными вкладышами, чтобы маффины не прилипали и легко извлекались.
Приготовьте тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте растительное и растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Влейте пахту, натрите цедру лайма и снова хорошо перемешайте.
Добавьте муку и разрыхлитель: Постепенно введите муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешивая до однородности. Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало плотным.
Добавьте клубнику: Нарежьте клубнику кубиками и смешайте с небольшим количеством муки для штруделя. Аккуратно добавьте клубнику в тесто, чтобы она равномерно распределилась.
Вылейте тесто в формочки с помощью ложки для мороженого. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока маффины не станут золотисто-коричневыми. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пока маффины пекутся, взбейте маскарпоне с взбитыми сливками до однородной консистенции. Добавьте половину клубничного варенья и желатиновую смесь, тщательно перемешайте. Затем добавьте оставшееся варенье и снова перемешайте. Поставьте начинку в холодильник, чтобы она застыла.
После выпечки дайте маффинам полностью остыть. Это важно для того, чтобы начинка лучше держала форму.
Украсьте маффины: Распределите охлажденную начинку по маффинам с помощью ложки для мороженого. Посыпьте поджаренными миндальными хлопьями, кусочками сублимированной клубники и украсьте свежей клубникой, советует nosalty.hu.