ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Классический заливной пирог со свежей капустой на кефире — популярная практика у хозяек. Однако некоторые, готовя начинку, уже во время обжарки капусты добавляют к ней взбитое сырое яйцо. Начинка получается более плотной. Кроме того, обжаривая лук, можно добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, она придаст чуть сладковатый вкус.
КСТАТИ
Кефир не должен быть холодным. Лучше использовать его слегка тёплым или комнатной температуры. Если нет времени на то, чтобы он остыл, можно перелить кефир в миску и немного подогреть в микроволновой печи. Если для приготовления заливного теста использовать кефир жирностью 5%, тесто получится более пышным и нежным, как бисквит.