Этот секрет знают все повара, а теперь и вы с его помощью улучшите вкус любого супа

Мука помогает загустить любой бульон, повышая питательность супа.

Ошибки на кухне случаются с каждым поваром. Но не по каждому блюду это можно заметить. Главное умение любой хозяйки (равно, как и повара) - умение вовремя и правильно исправить собственные просчеты в количестве продуктов, пропорциях их. Лучшим помощником в таких делах часто выступает простая мука.

Например, если в супе оказалось мало ингредиентов, его можно загустить и он перестанет казаться слишком «жидким». Мука, добавленная в процессе приготовления, впитывает лишнюю влагу и делает суп более густым и наваристым. Это особенно актуально для борща, где нужно добиться определенной консистенции, или для солянки, где важна плотность бульона.

Но не только для загустения используется мука. Она также влияет на вкус и аромат супа. При пассеровании мука приобретает ореховые нотки, которые придают супу дополнительную глубину вкуса. Кроме того, мука помогает объединить все ингредиенты, делая вкус более цельным и сбалансированным.

В некоторых рецептах муку добавляют в конце приготовления, предварительно разведя ее в небольшом количестве холодной воды или бульона. Это позволяет избежать образования комочков и добиться более равномерного загустения. Такой способ также часто используется в приготовлении соусов для супов.

Важно помнить, что количество муки, которое добавляется в суп, зависит от желаемой густоты и рецепта. Обычно достаточно одной-двух столовых ложек муки на кастрюлю супа

.Ранее мы рассказывали, как приготовить освежающую летнюю окрошку.