Питание как часть лечения: чем кормят пациентов в больницах Приморья

Питание в больницах крайне важно, ведь это не просто еда, а часть лечебного процесса. Ранее сеть Интернет "взорвала" новость о том, что пациентов московских больниц будут кормить хитами ресторанов со звездой Мишлен, в то время как другим остается дожевывать бутерброд с маслом, запивая тот киселем. Чем кормят пациентов в приморских больницах, сколько стоит один обед, будет ли новогоднее меню — об этом и многом другом рассказали ИА PrimaMedia в пресс-службе краевого Минздрава.

К больничной еде граждане нередко относятся скептически, а порою даже с опасением. Оправдывают они это непрезентабельным видом блюд, их единообразием, пресным вкусом и скудностью ингредиентов. Действительно, сбалансированное и полезное питание далеко не всегда приносит удовольствие. Впрочем, как и вкусная еда не всегда приносит пользу.

Итак, прежде чем говорить о больничном меню, нужно сначала понять саму организацию процесса.

"В Приморском крае реализуются две схемы обеспечения больных лечебным питанием. В крупных медицинских организациях с большим коечным фондом в Приморье имеется своя кухня и собственные повара. Но в небольших медицинских организациях пища для пациентов поступает извне", — рассказали в ведомстве.

При заказе готовой еды строго учитываются принципы лечебного питания и контроль за ее качеством и составом. Вообще питание пациентов контролируется от начала и до конца. За приготовление в соответствии со всеми технологиями отвечает шеф-повар, а за качество пищи — врач-диетолог, медицинская сестра диетическая, дежурный врач, разрешающий выдачу готовой пищи в отделения.  

Так, например, в Перинатальном центре на дневном стационаре пациентам предлагали: гороховую кашу с мясом, рассольник, а также вареную свеклу, яблоко и хлеб двух видов, на завтрак же два бутерброда с чаем.

В дородовом отделении ситуация следующая: многообразный выбор будто создан для того, чтобы закрывать глаза пациентов на качество. Там, конечно, не фриттата и не блины с лососем, но, как минимум, борщ, а как максимум, с говядиной. Горбуша, творожная запеканка — звучит заманчиво, но весь энтузиазм, по словам одной из пациенток, улетучивается еще до попадания пищи в рот. Кажется, что с 90-х годов подача блюд не менялась: однообразная посуда, алюминиевые ложки и загадочная фигура в тарелке из слипшихся макарон. 

В КГАУЗ "ВКБ2" в детском инфекционном отделении предлагают: утром кашу, чай, бутерброд, а в последующие приемы пищи супы, гарнир с мясом и булочки. 

Пресс-служба краевого Минздрава рассказала, что меню подбирают в соответствии с энергетической ценностью каждого продукта, с включением витаминно-минеральных комплексов. Во время готовки применяется технологическая и кулинарная обработка продуктов, обеспечивающая сохранность исходной пищевой ценности ингредиентов.

Итак, рацион лечебного меню включает в себя пять основных видов продуктов: 

— овощи и фрукты (картофель, морковь, свекла, лук, капуста свежая, яблоки, консервированный зелёный горошек, квашеная капуста, солёные огурцы);

— источники белка (шейно-лопаточный говяжий отруб без кости, тушки цыплят бройлеров, свежезамороженная рыба: горбуша, навага, минтай, яйцо столовое);

— молочные и кисломолочные продукты (творог, сметана, кефир, варенец, молоко, сыр);

— сложные углеводы (крупы гречневая, ячневая, перловая, геркулес, рис, пшено, горох колотый);

— масла (подсолнечное рафинированное масло, сливочное масло).

Стоимость питания одного пациента рассчитывается за один койко — день. Таким образом стоимость варьируется от 210,82 до 343,52 рублей.

Самое грустное в этом всем, по мнению жителей, что они не могут выбирать. А еще нет поблажек...даже по случаю Нового года.

"У пациентов отсутствует возможность самим выбирать меню, так как лечебное питание назначает врач в соответствии с нозологической формой заболевания, результатами обследования и тяжестью состояния пациента. В номенклатуре стандартных диет для организации лечебного питания пациентов в медицинских организациях отсутствует вариант праздничной диеты", — объясняют в ведомстве.

Пациенты, которые вынуждены провести новогодние праздники в больнице, будут получать сбалансированное лечебное питание. Решение о составе блюд в эти дни лежит на руководителе медицинской организации. При этом, как правило, в больницах стараются делать блюда не только полезными, но и вкусными.