Как приготовить панцанеллу: простой рецепт для летнего стола

Панцанелла — идеальный салат для летнего стола.

Чтобы воссоздать в домашних условиях знаменитый салат, подготовьте:

• оливковое масло высокого качества,
• четверть стакана винного уксуса,
• гренки, 250 гр.,
• 1 огурец,
• по одному красному и желтому болгарскому перцу,
• крупно нарезанных помидоров черри,
• половину красной луковицы, нашинкованной тонкими полукольцами,
• 225 г сыра фета, нарезанного кубиками,
• полстакана оливок каламата без косточек.

Для заправки потребуются

• 2 измельченных зубчика чеснока,
• чайная ложка сушеного орегано,
• чайная ложка соли,
• половина чайной ложки дижонской горчицы,
• половина чайной ложки молотого черного перца.

Вначале готовим гренки. Нарезаем хлеб кубиками, разогреваем на сковороде оливковое масло (около четверти стакана). Выкладываем кубики хлеба, солим и перчим. Обжаривать хлеб на медленном или среднем огне, часто помешивая, до золотистости. 

Пока гренки готовятся, займемся овощами: перец очищаем от семян и нарезаем кубиками, огурец и лук шинкуем, помидоры делим пополам. Минут через 10 гренки готовы — румяные и аппетитные.

Собираем салат. В большой миске смешиваем огурец, перец, помидоры и лук. Готовим заправку: смешиваем винный уксус, измельченный чеснок, орегано, горчицу, соль и перец. Постоянно взбивая, вливаем полстакана оливкового масла до эмульсии.

Поливаем овощи заправкой, добавляем сыр фета, оливки и гренки. Аккуратно перемешиваем и даем салату настояться 30 минут, пишет Business Insider.

Уточнения

Фе́та (греч. Φέτα — ломоть, срез) — традиционный греческий сыр белого цвета из овечьего молока.