Вкусный ужин на скорую руку

Это яркое и вкусное блюдо можно приготовить всего за полчаса.

Количество ингредиентов на 4 порций: 400 г баклажан, 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, оливковое или любое другое растительное масло, соль, свежий базилик по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны промойте и обсушите, обрежьте кончики с 2 сторон и нарежьте кружочками по 0,5-0,8 мм. Если баклажаны большие, то кружочки нужно разрезать пополам или на четвертинки.
2. На разогретую сковороду налейте немного масла и обжарьте кружочки баклажан с обеих сторон до золотистой корочки.
3. После этого выньте кружочки и обсушите на бумажном полотенце.
4. Чеснок разрежьте пополам, базилик измельчите, помидоры нарежьте небольшими дольками.
5. В чистой сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
6. Чеснок выньте и положите в сковороду помидоры и базилик. Потушите в течение 5-7 минут, аккуратно помешивая.
7. Добавьте обжаренные баклажаны, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Сделайте огонь чуть ниже среднего и тушите 5-10 минут, иногда помешивая. Старайтесь не повредить кусочки овощей.

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.