Витамины будут в полном порядке: как лучше всего заготовить на зиму свежую зелень для салатов и супов

Замораживать на зиму зелень нужно только после того, как ее помоете и просушите.

В конце лета свежая зелень стоит неприлично дешево. В связи с этим у многих хозяек возникает закономерный вопрос - как сохранить эти дары природы на зиму, чтобы и в холодное время года наслаждаться зелеными витаминами? Способов заготовки немало, и каждый имеет свои преимущества. Давайте рассмотрим самые популярные и эффективные.

Первый и, пожалуй, самый распространенный способ – это заморозка. Она позволяет максимально сохранить полезные вещества и аромат зелени. Перед заморозкой петрушку, укроп, кинзу, базилик или другую вкусную травку необходимо тщательно промыть и просушить. Затем мелко нарежьте ее и разложите в пакеты или контейнеры небольшими порциями. Важно хорошо закрыть упаковку, чтобы зелень не впитала посторонние запахи из морозилки. Для удобства можно использовать специальные пакеты для заморозки с застежкой-молнией. Лайфхак: чтобы зелень не слипалась в один ком, разложите ее тонким слоем на подносе и заморозьте, а затем пересыпьте в пакет.

Еще один отличный способ – засушить зелень. Она занимает мало места и долго хранится. Сушить зелень можно разными способами: на открытом воздухе в тени, в духовке при низкой температуре или в специальной сушилке для овощей и фруктов. Важно, чтобы зелень хорошо просохла, но не пересушилась. Хранить ее лучше всего в герметичных стеклянных банках в темном и сухом месте.

Интересный способ заготовки – засолка. Засоленная зелень приобретает пикантный вкус и отлично подходит для добавления в супы, соусы и другие блюда. Для засолки лучше всего использовать крупную соль. Зелень мелко нарезают и смешивают с солью в пропорции примерно 4:1. Затем зелень плотно укладывают в банки и хранят в холодильнике. Важно, чтобы зелень всегда была покрыта рассолом.

Ранее мы рассказывали, как может отразиться на здоровье привычка часто и много есть чеснок.