Mit ihrem verführerischen Duft nach Zimt und Zucker, dem buttrigen Teig und der goldbraunen Kruste sind Zimtschnecken ein wahres Wohlfühlgebäck. Besonders in der kalten Jahreszeit lassen sich diese wunderbar genießen.
Saftige Zimtschnecken lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mit einer geheimen Zutat werden die Zimtschnecken total fluffig.
Zimtschnecken: Statt Milch lieber Buttermilch verwenden
Am besten schmecken Zimtschnecken, wenn sie fluffig und weich sind. Das Geheimnis lautet: Man sollte Buttermilch statt Milch in den Teig geben. Diese sorgt dafür, dass der Teig sehr locker und weich wird.
Es gibt noch einen weiteren Trick, damit die Zimtschnecken nicht austrocknen: Es empfiehlt sich, einen Löffel geschmacksneutrales Pflanzenöl in den Hefeteig zu geben. Dadurch wird das Gebäck schön saftig und der Teig geschmeidiger, wie merkur.de schreibt.
Mit Sahne werden Zimtschnecken wunderbar fluffig
Die Basis für Zimtschnecken bildet ein lockerer Hefeteig, der mit einer Füllung aus Butter, Zimt und Zucker bestrichen und anschließend aufgerollt und in Schnecken geteilt wird. Bevor die Schnecken in den Ofen wandern, kann man eine weitere Geheimzutat verwenden – und zwar Sahne! Und so einfach funktioniert es: Die noch rohen Zimtschnecken nebeneinander mit etwas Abstand in eine Backform setzen. Danach gießt man 125 ml Sahne über die Zimtschnecken – danach werden diese im Ofen gebacken.
Bei Zimtschnecken sollte man übrigens auf zu viel Mehl und Hefe verzichten. Ein zu langes Durchkneten ist ebenfalls nicht sinnvoll, denn dadurch können die Zimtschnecken zäh werden. Auch wenn der Teig nicht genug Zeit zum Aufgehen hatte, werden die Zimtschnecken nicht fluffig. Zudem sollte an der Füllung nicht gespart werden – das verleiht dem Gebäck nicht nur einen unwiderstehlichen Geschmack, sondern dadurch werden diese auch saftig. Besonders hervorragend eignet sich Vanillepudding im Hefeteig, denn dadurch wird dieser etwas feuchter. Der Pudding kann einfach in den Hefeteig eingeknetet werden.
Es gibt verschiedene Varianten von Zimtschnecken
Zimtschnecken sind unglaublich vielseitig und lassen sich leicht an den persönlichen Geschmack oder regionale Vorlieben anpassen. In Schweden zum Beispiel sind die „Kanelbullar“ oft kleiner und weniger süß, während in anderen Ländern wie Deutschland die Zimtschnecken tendenziell größer und reichhaltiger sind.