Manger une crêpe à Rennes, un cliché? Bien au contraire. Si la capitale de la Bretagne regorge de crêperies, toutes n’affichent pas la même qualité. Les derniers établissements en date relèvent le niveau tant du point de vue du sourcing que des saveurs.

La plus zen: Breizh Café

FORMULE: 19,90 € (déj.).

CARTE: 15-35 €.

1, place de la Trinité. Tél.: 09 55 88 10 02. Tlj, en continu le WE.

L’enseigne fondée il y a près de trente ans par Bertrand Larcher, le plus nippon des chefs bretons, s’est enfin installée à Rennes, à deux pas de la place des Lices. Avec sa grande salle spacieuse aux murs de pierre, ses tables en bois massif et son éclairage tamisé, l’atmosphère est zen et cosy à la fois.

Des galettes bien «kraz» (croustillantes), garnies de produits locaux au sourcing pointu. Ce jour-là, la formule déjeuner faisait la part belle à la galette au jambon blanc artisanal breton, œuf miroir, comté et légumes de printemps tout juste blanchis (asperges, petits pois et chou-fleur). Les ingrédients ont du goût, la galette est…