Комментарии 0
...комментариев пока нет
Проверила - вкуснее нет: варенье из черной смородины по старинному рецепту. Перетертая смородина - не то, пятиминутка - тоже не то
- 19:09 29 июля
- Василий Евгеньев
Варенье из черной смородины по классическому рецепту
Рецепт варенья из черной смородины, известный поколениям хозяек, позволяет получить густое и ароматное лакомство. Его ключевая особенность в последовательности добавления сахара и отсутствии повторного кипячения, что сохраняет яркий вкус и текстуру ягоды.
Для приготовления варенья требуется 6 стаканов черной смородины, 1,5 стакана воды и 8 стаканов сахара. Пропорции можно масштабировать.
Процесс начинается с тщательной подготовки ягод. Смородину нужно промыть, удалив веточки, затем поместить в 6-литровую кастрюлю. Следующим шагом заливают воду, добавляют половину сахара - 4 стакана. Смесь доводят до кипения на сильном огне и варят 15 минут, периодически помешивая. Пену снимать не обязательно. Важно: кастрюлю снимают с огня, и только после этого добавляют оставшиеся 4 стакана сахара, тщательно перемешивая до полного растворения. Повторное кипячение исключено - это сохраняет аромат и полезные свойства смородины.
Готовое варенье сразу разливают по стерилизованным банкам. Банки закрывают прокипяченными крышками, переворачивают, укутывают и оставляют остывать. В итоге получается около 2,5 литров густого варенья с ягодами и прозрачным желе. Его вкус сбалансирован, а консистенция подходит для начинок.
Варенье не требует особого хранения, его можно хранить при комнатной температуре. Высокое содержание сахара гарантирует сохранность продукта в течение длительного времени. Со временем его консистенция становится еще гуще, а вкус - более насыщенным.
По мнению кулинарного эксперта Татьяны Садовниковой, более 30 лет занимающейся домашними заготовками, этот рецепт “действительно является классикой и не зря передается из поколения в поколение. Он прост, надежен и гарантирует отличный результат даже для тех, кто делает варенье впервые”. Она подчеркивает, что "уникальность этого метода в том, что второй раз варенье не доводится до кипения после добавления второй порции сахара. Это сохраняет естественный аромат и полезные свойства ягоды, а также предотвращает переваривание, благодаря чему варенье получается таким густым и желеобразным". Черная смородина - источник витамина C, которого в 100 граммах ягоды содержится почти пятикратная суточная норма, что делает варенье не только вкусным, но и полезным продуктом. Интересный факт: черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C, чем апельсины.
undefinedЧто еще стоит узнать: