Гаспачо с томатным льдом

6 июля 2023 / Мой Магнит

Холодный овощной гаспачо – один из главных летних супов. Это легкий и освежающий суп-пюре из томатов и болгарского сладкого перца, в который чаще всего также добавляют лук (не обязательно репчатый, можно использовать сладкий красный лук или шалот) и чеснок. Основу для супа лучше всего взбить в блендере-стакане или погружным блендером, так суп получится более гладким. Для идеальной текстуры протрите гаспачо через сито. Отличие нашего рецепта от классического в добавлении льда из томатного сока. Такой лед позволит дополнительно охладить суп в жаркий день, не разбавляя его, а только усиливая вкус свежих овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 мл томатного сока
5–6 спелых помидоров
1 красный сладкий перец
1 луковица
1 огурец
2 зубчика чеснока
2 веточки базилика
2 ст. л. винного уксуса
1 ч. л. сахара
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Томатный сок посолите, приправьте перцем, разлейте в формочки для льда и заморозьте.

Шаг 2

Разрежьте сладкий перец вдоль и удалите семена и перегородки. Произвольно нарежьте половинки перца, помидоры, лук и чеснок. Соедините овощи и измельчите блендером до однородности. Влейте винный уксус, посолите, приправьте перцем и сахаром и перемешайте. При необходимости разбавьте холодной кипяченой водой до желаемой густоты и уберите в холодильник.

Шаг 3

Порубите листья базилика. Огурец нарежьте очень мелкими кубиками. Разлейте гаспачо в стаканы или небольшие миски, добавьте кубики томатного льда и огурец, посыпьте зеленью и черным перцем.

Полезный совет

Не стоит очищать помидоры от кожицы и семян – в них содержится максимум вкуса, аромата и полезных веществ. Мощный блендер без проблем справится с их перемалыванием, просто взбивайте суп подольше для гладкости.

Хозяйке на заметку

Добавьте к овощам при взбивании оливковое масло – суп станет немного светлее, но зато приобретет нежность и гладкость эмульсии, а также дополнительный оттенок в аромате.

Кстати

На 100 г: белки 0,71 г (0,89% суточной нормы)
• жиры 0,16 г (0,18%)
• углеводы 4,82 г (2,87%)
• ккал 21,99 (1,22%)
• натрий 184,90 мг (12,75%)
• общий сахар 2,99 г (5,98%)
• НЖК 0,02 г (0,10%)
• пищевые волокна 1,00 г (3,33%)

Время подготовки

3 ч

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

На одну порцию:

Калории

36,7 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

0,2 г

Углеводы

7,3 г

Источник

Мой Магнит

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

помидоры, гаспачо, холодный суп, Мой Магнит,

Иллюстрации к материалу: gastronom.ru

Темы и теги

Стиль Жизни

гаспачо холодный суп томатный лед сладкий перец лук приправьте блендер-стакан посолите