Этот йогуртовый десерт с кокосом — как мороженое, только полезное: сладость без угрызений совести
Ищете десерт, который и вкусный, и полезный, и не бьёт по талии? Этот освежающий сливочный йогуртовый десерт с кокосовой стружкой — идеальное решение. Никаких сливок и масла, только густой йогурт, немного сахара и нежный кокос. Он не требует выпечки, готовится за считанные минуты и превращается в изысканное угощение после короткой "паузы" в холодильнике. Идеально как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
Йогурт натуральный густой — 500 г
Сахарная пудра — 60 г
Кокосовая стружка — 60 г
Сахар ванильный — 5-10 г (по вкусу)
Желатин быстрорастворимый — 18 г
Холодная вода — 80 мл
Пошаговый рецепт
Подготовьте желатин
Залейте его холодной водой и дайте постоять 10 минут, чтобы он набух. Не спешите — это основа будущей текстуры.
Смешайте йогурт с сахаром
В глубокой миске соедините йогурт, ванильный сахар и сахарную пудру. Хорошо перемешайте до полной однородности.
Добавьте кокос
Всыпьте стружку и ещё раз тщательно размешайте. Мелкие кокосовые хлопья добавят текстуру и аромат.
Растопите желатин
На водяной бане аккуратно прогрейте набухший желатин, пока он полностью не растворится. Не кипятите!
Введите желатин в йогуртовую массу
Постепенно влейте растворённый желатин в йогуртово-кокосовую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Это важно для равномерной текстуры.
Разлейте по форме
Переложите полученную массу в керамическую или стеклянную форму (размер примерно 25x16 см). Накройте плёнкой.
Остудите и дайте застыть
Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы десерт полностью застыл.
Подача
Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом вдоль стенок формы и разрежьте желе на порции. Подавайте с фруктами, мятой или шоколадной крошкой.
Полезные советы
Йогурт лучше брать густой, с жирностью от 3%, чтобы текстура была насыщенной. Варианты для аромата: добавьте щепотку кардамона, корицы или цедру лимона. Хотите десерт в виде порционных "конфеток"? Используйте силиконовые формочки!
Уточнения
Желе́ (от фр. gelée — «студень, гель, желе») — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктовых соков), в который добавляют желирующий агент — гелеобразователь (например желатин, пектин, агар), при этом, остывая, вся масса получает студенистый вид.