Успейте попробовать Скороешки: пикантная закуска из кабачков за 2-3 часа маринования
Летом, когда на рынке появляются свежие овощи, молодые кабачки становятся настоящим открытием для кулинаров. Они не только вкусные, но и невероятно полезные.
Сегодня мы предлагаем вам попробовать "Скороешки" — пикантную и хрустящую закуску, которая станет хитом вашего стола. Она готовится быстро, но так же быстро исчезает, оставляя приятное послевкусие и желание повторить.
"Скороешки" — это своеобразный гимн свежести и простоте. Напоминают итальянское карпаччо из кабачков или греческий вариант с йогуртовым соусом. Эта закуска адаптирована к русским вкусам и станет отличным дополнением к летнему меню.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Молодые кабачки — 2 штуки (примерно 500 граммов).
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Укроп и кинза — по небольшому пучку (около 50 граммов).
- Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сахар — 1 чайная ложка.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Сок лимона — 2-3 столовые ложки.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка кабачков: Тщательно промойте их. Если кожура повреждена, её можно удалить. Для интересной текстуры и вкуса лучше оставить часть кожуры. Нарежьте кабачки длинными брусочками длиной 10-12 см и толщиной 0,5-0,7 см.
- Бланширование: Залейте нарезанные кабачки кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Это сделает их более упругими и улучшит впитывание маринада. Затем слейте воду.
- Приготовление маринада: Мелко нарежьте чеснок и зелень. Добавьте их к кабачкам. Всыпьте соль, сахар и чёрный перец. Залейте растительным маслом и лимонным соком. Положите лавровые листья. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы кабачки равномерно пропитались маринадом.
- Маринование: Переложите кабачки в контейнер с крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Для равномерного маринования периодически встряхивайте контейнер.
- Подача: Перед подачей можно убрать лавровые листья. "Скороешки" готовы! Подавайте их как самостоятельную закуску или вместе с мясом, рыбой, картофелем или другими овощами.
Уточнения
Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.