Баклажаны и капусту сразу с грядки прячу в банки: вот как хитро мариную — вкусная дачная закуска

У многих дачников в этом сезоне урожай выдался таким богатым, что и поесть уже вдоволь успели, и в погреб все сложили, а овощи все не заканчиваются. Самое время заняться закусками. Одним интересным рецептом поделилась дачница в Телеграм-канале "Моя дача. Сад и Огород" (18+).

Что понадобится:  

• Баклажаны — 1 кг
• Капуста свежая — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 10 зубчиков
• Уксус 9% — полстакана 
• Перец острый — по вкусу
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Соль — 1,5 столовые ложки

Как приготовить "вкусноту":  

1. У баклажанов хвостики отрезать, в кипяток закинуть и после закипания поварить минут 5-7. Достать и остудить

2. Капусту тонко нашинковать, сложить в большую посудину. Морковь натереть крупно и туда же отправить.

3. Острый перчик мелко порезать, чеснок через давилку пропустить. Добавить к капусте с морковкой, кинуть туда же перец горошком. 

4. Остывшие баклажаны порезать кубиками примерно по 2 см, добавить к овощам, всыпать соль и уксус. Перемешать как следует.

Отличная закуска к столу готова — и урожай не пропал зря. Пробуйте, если чего-то не хватает, досолите или добавьте уксуса по вкусу. На зиму эту заготовку лучше не оставлять, ешьте сразу и храните в холодильнике.